如何烹饪一种日本小吃，沙记烧？

原料:沙鸡2只(重约500g)、水浸泡过的辛夷片20g、油菜和水浸泡过的香菇20g、熟火腿15g、香菜梗10g、花椒水50g、混合油和酱油20g、料酒20g、香油10g、湿淀粉6544。

烧沙鸡的做法

1.先去鸡毛，取出内脏，洗净，去头去爪，剁成1.5厘米见方的块；辛夷切片，油菜和火腿；将蘑菇切成两半，香菜梗切成2.5厘米长的段，洋葱切成葱花；姜蒜切末。

2.炒锅清洗干净，加入调和油，加热至180℃时，将鸡块翻炒，倒出油。

3.最后炒锅放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入鸡块，放入酱油、花椒水、料酒、玉兰花片、油菜、香菇、火腿、味精、鲜汤，待汤汁烧开后撇去浮沫，小火炖4-5分钟，水淀粉勾芡，放入香醋中煮。