失眠吃酸枣仁，燥湿用薏苡仁。为什么用完了就没用了？也许是错的。

1.苹果:生吃润肠通便，熟吃止泻。

广东省中医院肝病科主任池晓玲说，俗话说，大苹果红彤彤的，常吃能让胃开着。这是因为苹果具有益气健脾、生津止泻、开胃醒酒的功效。所以脾虚久泻的人，不妨常吃大苹果。当然，要治腹泻，苹果必须煮熟。

从营养学的角度来说，苹果富含维生素C、有机酸、果胶和黄酮类物质。生吃时，这些营养成分使苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、预防感冒等功能。煮熟了吃，煮熟的果胶会起到吸附作用，从而起到止泻的作用。所以肠胃功能弱，经常拉肚子的人可以煮苹果吃。

可以准备苹果500克，山药30克，麦芽30克，芡实10克。将苹果切块，与山药、麦芽、芡实一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开，小火煮1.5小时。早晚保暖的衣服。益脾胃，助消化，止泻。如果太麻烦，可以只把苹果水烧开，把切好的苹果放入锅中，加水，加入适量冰糖，烧开，小火炖10~15分钟，关火。一般要喝2~3天。

2.栗子:生吃肾，熟吃脾。

解放军总医院第八医馆普药科赖耀水说，《本草纲目》说栗子“治肾虚，腰足无力，挂袋，每日食栗子十粒以上，食猪肾粥助之，久必强壮”。熟板栗能和胃健脾，缓解脾虚。也就是说栗子要生吃补肾，如果健脾就要煮熟吃。生食可以参考唐代“药王”孙思邈的吃法。买一些回家风干。早晚各吃1~2粒。坚持服用一段时间，可以改善脾肾两虚、精神疲劳、腰脚无力、食欲不振等。熟，除了常见的糖炒栗子、水煮栗子，还可以用其他材料做成佐餐佳肴。比如胡爱山栗子粥:栗子(鲜)100g，粳米60g，山药(干)30g，红枣(干)15g，姜5g，盐2g。用文火煮粥，调味。具有健脾补肾、强筋养血的功效。或者取栗子200克，红薯200克，排骨2根，红枣4枚，生姜2片备用。捞起水中的排骨备用；栗子去壳，红薯去皮，红枣去核。将8碗清水烧开，放入排骨、栗子、红枣、姜片，大火煮20分钟，转小火1小时，放入红薯块，煮20分钟，加盐调味。

3.酸枣仁:熟食比生食更有助于睡眠。

来自解放军总医院第八医学中心普药科，据说大家治疗失眠都会想到酸枣仁。其实酸枣仁是生的和熟的，炒酸枣仁治疗失眠的效果比生酸枣仁好。如果经常失眠，不妨吃炒枣仁。

需要提醒的是，大枣治疗的失眠多与血有关。中医认为心主血，肝藏血。《内经》中有“人平卧时，血归肝”的说法，意思是人平卧减少活动时，原本输送到四肢的血液会回流到肝脏。肝血充盈后，肝气会得到恢复，人会逐渐感到疲倦，进入甜美的睡眠。血虚的人虽然也躺着，但是回血不足以涵养肝气，所以人总是睡不着或者睡得不够安稳。酸枣仁味甘而红，可以补血，同时具有“恢复”气血的特性，可以帮助人体将更多的“气血”聚集到肝脏，因此可以起到快速帮助睡眠的作用。也就是说，炒酸枣仁适合血虚的失眠患者，如失眠面色苍白、神疲乏力等。

炒枣仁有熬汤和煮粥两种方式，用量不同。煎剂怎么吃:15g酸枣仁捣碎煎煮取汁；煮粥方法:用100克粳米煮粥。饭煮到半熟时，加入枣仁汤，煮成粥。另外，酸枣面(干酸枣磨。)是一种传统食品，可以健脾和胃，促进消化，补充维生素，强身健体。女士可以美容、减肥、清脂。中老年人吃它，降血压、降血脂，还能开胃、安神、助眠。

4.约伯的眼泪:生约伯的眼泪，熟约伯的眼泪暖脾。

山西中医药大学附属医院疾病防治中心主任陈延庆表示，薏苡仁具有一定的减肥、降血脂、降血糖的作用。至于怎么选，得根据不同体质来定。

生薏苡仁味甘，性微寒。归肺、脾、大肠经，以利湿除湿功效最为显著。能除湿祛风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气、风湿疼痛有显著效果。有湿热问题的人，往往会出现口干口苦、舌苔黄腻等症状，可以选择生薏苡仁。老年人在食用时，可以将相应的薏苡仁磨成粉末，每次用开水冲服，这样吸收利用率会更高。

炒约伯的眼泪就是用小火把约伯的眼泪炒到金褐色，有轻微的焦味。所谓“焦香入脾”。炒过的薏苡仁与生薏仁相比，少了凉性，多了涩味，温补健脾的功效变得明显。比如脾虚偏寒者，常表现为乏力、腹胀、食欲不振、口淡、脉弱等，应选择炒薏苡仁。麸炒薏米是将麸和薏米一起炒，有更明显的健脾涩肠的作用，特别适合脾虚湿盛，经常大便稀稠，体虚浮肿的患者。如果腹泻症状明显，特别是感冒或劳累后有肠鸣感，可以选择麸皮炒大麦。

市场上一些不法商人为了追求增加销量，不惜漂白薏米。购买时，他们可以通过以下方法辨别:将少量薏苡仁密封在密封袋中，1小时后打开密封袋，闻是否有刺激性硫磺或甲醛；拿一把薏米在手心搓热，然后放在鼻子附近闻一闻。如果用硫磺或甲醛处理，会有刺鼻的气味。

5.萝卜:生吃清热，熟吃消食。

山西中医药大学附属医院疾病预防中心主任陈延庆表示，从清热生津的角度来说，白萝卜生吃效果更好。比如口腔溃疡，喉咙痛，甚至脸上的痘痘比平时多，都是内火的表现。白萝卜可以生吃，凉拌，也可以切成厚片放在嘴里嚼。等萝卜汁嚼干了再咽。虽然这样吃会有点辣，但是如果你能忍受这种味道，多嚼两三次，还是会有很好的止咳效果的。需要注意的是，禁止与水果同食，服用人参、西洋参等滋补品时，禁止使用萝卜。

煮熟的白萝卜有利于脾胃，帮助消化和下气。比如可以炖萝卜鲫鱼汤。用两条新鲜鲫鱼和一个白萝卜。先把鲫鱼放在油里炸，但不要炸，不要多放油；炒好后放点葱，放点姜，姜葱切段；炒好后，取出姜葱撇去油脂；然后把鲫鱼放在锅里煮很久，一个多小时，因为这个食物主要不是为了吃鲫鱼的肉，而是为了取它的汤。快熟的时候，提前10分钟左右放入萝卜。

鱼是滋阴的，萝卜有顺气的作用，所以萝卜鲫鱼汤可以作为一种食疗长期食用，补脾胃，补肝肾。应该说是非常好的饮食药方，而且这些东西也不贵，市面上到处都能买到。

2021-04-27健康时报“生吃熟吃”