黑麦面包和全麦面包哪个好？全麦面包和黑麦面包的区别。
黑麦面包和全麦面包哪个好？
黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品，营养价值比普通面包高很多，但是营养价值不一样，不好比较！全麦面包是指用不含麸皮和小麦胚芽的全麦面粉制成的面包，不同于普通的精制面粉(即小麦颗粒去除麸皮和营养丰富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面包。其特点是颜色偏棕，肉眼可见许多小颗粒的麦麸，质地粗糙，但有香气。因为它的营养价值比白面包高，而且富含粗纤维、维生素E、锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎，而且富含B族维生素，所以微生物特别喜欢，所以比普通面包更容易发霉。黑麦面包是指由全黑麦面粉制成的面包。
全麦面包和黑麦面包的区别
1，不同特点
①全麦面包
其特点是颜色偏棕，肉眼可见许多小颗粒的麦麸，质地粗糙，但有香气。
②黑麦面包
黑麦含量越高，面包质地越疏松，越难发酵膨胀。但黑麦粉富含纤维，吸水性比小麦粉强。面团很容易变厚，面包吃起来也很滋润。黑麦面包有独特的香味，质地厚实，有嚼劲。有一种特殊的酸味也是黑麦面包的特点，这不仅是其自身特点造成的，还因为发酵中使用了酸面粉种子。酸面粉籽用量越高，面包酸味越重。
2、食用功效不同
①全麦面包
有助于减肥和预防糖尿病和动脉粥样硬化。
②黑麦面包
健康饱满，补充人体所需微量元素。
不同分类
1，全麦面包
面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和小吃面包，按形状可分为长型、圆形、长方形、棒状和花形面包。按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉籽蛋白等面包，按添加剂可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、肉类等面包，但传统上人们主要是按烘焙方法将面包分为软面包和硬面包。
2.黑麦面包
黑麦面包有很多种，包括只有黑麦面包、黑麦小麦面包和硬黑麦面包。硬质黑麦面包也有很多种，按发酵类型分为酵母发酵和surdeg发酵。
全麦面包的功效
1，预防和改善一些疾病
对于熟悉面包的健康朋友来说，你应该知道所谓的全麦面包是由全麦作物制成的。与精制面粉制成的面包相比，全麦面包香味更浓，营养价值更高。因为它含有大量的维生素B和粗纤维，一些胃口不好的朋友吃了会改善食欲。而且粗纤维食物还能有效缓解人的疲劳，治愈和改善各种皮肤病。
2.美容和减肥
大家身边都是刚开始减肥的朋友。我相信推荐的减肥餐是全麦面包，被很多做过减肥测试的人誉为健康早餐。吃全麦面包会有饱腹感，是减肥者的最佳选择。含有大量的荞麦和纤维素，促进肠道蠕动，矿物质和维生素较少，能在一定程度上增加饱腹感，对减肥、祛斑、美容都有很好的效果。吃全麦面包的最佳时间是早上。经过一夜的新陈代谢，身体营养耗尽，刚睡醒时身体缺乏维生素和矿物质。吃全麦面包可以及时补充身体缺乏的营养，对健康非常有益。
3.缓解压力
现在社会飞速发展，人们的生活工作压力越来越大，经常需要加班到深夜，休息时间很少。这样，压力得不到有效的缓解，那么心理上的压力就会慢慢体现在生理上，以至于身体部位出现各种问题。维生素可以维持人的神经系统的稳定，改善新陈代谢，从而达到缓解压力的效果。这些谷类食物中含有大量的维生素B，可以释放人体内的压力，平复焦躁不安的情绪，使人安定下来。
营养健康面包推荐
1，俄罗斯大麦对于每天都能买到的面包来说，俄罗斯大麦是首选，它的脂肪很低，富含膳食纤维，非常适合平时吃得太好的人。
2、法式棒的正宗原料很简单，只有四种:面粉、水、酵母、盐，不加一点油和糖，热量低，是健康的选择。外皮酥脆，内里柔软，常作为主食食用。
3、意大利面包意大利面包是在面粉中加入少许盐发酵而成的，不含任何糖分和脂肪，是比较健康的选择。味道清淡，不咸不甜。意大利人习惯把这种面包从中间切开，加一点火腿，这是一种很好的三明治。
4.像全麦面包一样，黑麦面包是最健康的面包之一。富含膳食纤维，有助于排毒清肠，还能让人很快有饱腹感，间接减少摄入量，从而有助于减肥。黑麦制成的面包与全麦面包相比，具有低糖、高钙、富硒的特点。质地越粗糙，添加颗粒状麦麸的面包越有营养。