免摩擦吐司(低糖无黄油)

成分:

高筋面粉？300克

牛奶？180g

鸡蛋？1

玉米油？20克

耐高糖酵母？3.5g

细砂糖？30克

食用盐？2g

+模具-450g吐司模具1。

如果喜欢甜的，可以加糖到60g

牛奶可以用160g水代替。

下油可以把油降到10g。

鸡蛋最好冷藏。

步骤:

1.混合面团

将酵母加入温牛奶中(手温35度左右)，搅拌均匀。在面粉中加入细糖、食用盐和鸡蛋，搅拌均匀。将牛奶倒入面粉中搅拌均匀，然后倒入玉米油，用筷子搅拌均匀，用手压揉几下，使面团充分粘合。

发酵

盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。方法:在38℃的烤箱中发酵约65，438+0小时(放一碗水保持湿度)/在温暖的地方室温发酵。

整形手术

取出后放在揉面垫上按压排气。如果太粘，适当撒一点干粉。表面稍光滑后，分成三等份，揉成圆形。(如果时间充足，可以盖上保鲜膜放松10分钟)。

取一块，用擀面杖擀开，对折，压排气，卷成牛舌状(特别注意压排气边角，撒一点干粉)，两边对折向中间，从一端卷起来，捏紧，三块都放入模具。

发酵

盖上保鲜膜，第二次发酵，直到九分饱。

方法:烘箱温度为38度1小时/室温，放置在温暖的地方。

烘焙

烤箱中下层170度烤30分钟。20分钟后，可以观察表面着色。满意了就可以把吐司拿出来晾凉了。

烤箱温度根据自己调整。如果我用的低糖吐司盒是普通的，时间可以延长10分钟左右。如果不喜欢暗的表面颜色，可以把上管温度调到比下管温度低10度。