秋耳和木耳有什么区别？
秋木耳和黑木耳有什么区别？
木耳是一个总称，也包括黑木耳。黑木耳一年成熟两次。在黑木耳的收获季节，黑木耳可分为春穗(俗称黑木耳)和秋穗(即黑木耳)。春耳和黑木耳的区别不是很大，因为黑木耳的生长季节其实大部分在夏季。
黑木耳是一种嗜温真菌，对温度的适应范围很广。低温菌丝生长缓慢，但很健壮，生命力强，生长期长，颜色黑，但营养积累很充足。
春儿1
大量的雨水滋养了春天。此时木耳采摘后，简称春穗；夏天采摘的木耳叫福尔，这两种木耳口感和品质都差不多。大家习惯性地把秋天前采摘的木耳称为“春耳”。
春天气温高，雨水多。虽然长得快，但颜色看起来浅，耳片薄，吸水膨胀率低，一般较大，但厚度和口感都不如秋穗。
2、秋木耳
一般来说，人们将立秋后采摘的黑木耳称为“秋耳”。秋木耳是吉林省大兴安岭林区和长白山林区特有的木耳品种之一，主要分布在黑龙江省伊春、渭河、尚志、牡丹江地区和吉林省蛟河市、白山市、延吉地区。
黑木耳生长在立秋以后，气温低，昼夜温差大。在生长过程中，需要很长时间接受阳光，其中有很多营养物质，尤其是多糖和树胶。积累的营养丰富，味道更浓。穗粗比春穗粗，但花形比春穗小，水分较好。
黑木耳营养更丰富，含有大量的多糖、胶质、人体必需的八种氨基酸和维生素，食用价值和药用价值都比较高；黑木耳中大量的胶质对人体消化系统有非常好的保湿和通便作用，对体内的垃圾毒素有很好的清理作用。经常食用有清毛、洗肠、润肠、减少血栓、缓解冠状动脉硬化、减少血栓形成的作用。其中东北的秋木耳是木耳中的上品。
如何挑选优质的黑木耳？这是必须学习的常识。
1，看颜色
优质黑木耳，耳大肉厚，耳面深黑色，耳瓣微展开，花面黑而有光泽，耳后深灰色，无结块；中等大小的黑木耳，花略小或大小适中，耳瓣略卷曲，花面黑色，但无光泽；残花小而碎，穗卷曲而粗，灰色或褐色。
2.揉捏质量低
优质的黑木耳含水量很低，拿在手里感觉很轻，用手捏起来很脆。
3.闻一闻
优质黑木耳一般没有异味，但吃起来像锯末，很清淡淡雅；而那些有霉味的黑木耳，说明已经变质了。
4.品尝它
拿一块黑木耳，用嘴试一试。如果很甜，说明掺了糖。如果有苦味，那么说明掺了碱；如果是咸的，说明掺了盐；如果有涩味，可能是明矾。
木耳有什么小常识
1.黑木耳有清肺热的作用吗？
看过木耳功效的人都知道木耳有清肺热的作用，那么是这样吗？其实当空气重度污染，雾霾的时候，那么这些环境污染对我们的肺是非常有害的。如果我们长期吸收不干净的空气，就会引起呼吸道疾病。而黑木耳是通过消化道直接进入体内的，肺部基本看不到。黑木耳是黑白相间的。我们每天经常吃黑木耳。专家提醒，中医说白入肺，黑入肾，所以黑木耳与清肺无关。也许吃白银耳对肺更好。
二、木耳泡久了会产生毒素吗？
其实在这里很明确的告诉你，干木耳是无毒的，不会因为浸泡而产生毒素。黑木耳长时间浸泡会引起食物中毒，所以可能是因为浸泡时间过长，滋生了大量细菌，引起急性肠胃炎，尤其是夏天，在高温、闷热、潮湿的条件下，细菌繁殖更快。建议浸泡24小时的木耳不管变质都要丢弃，包括放在冰箱里的木耳。而且煮黑木耳之前，一定要先焯一下，这样才能去除里面多余的毒素，保证它的安全可靠。
三、木耳可以减肥治疗便秘吗？
其实很多人觉得吃木耳可以减肚子，但这些都是扯淡。黑木耳作为一种低脂低热量的食物，含有丰富的膳食纤维，对于减肥的人来说是非常好的选择。通过多吃黑木耳，也就是多吃膳食纤维，可以增加饱腹感，从而控制食欲，减少其他食物的摄入，非常适合减肥的人。而且黑木耳富含胶质，能有效促进肠胃蠕动，对治疗便秘有非常显著的效果。对于老年人便秘，可以适量吃一些黑木耳，这样可以缓解便秘。