健脑食疗的食疗保健原理是什么？

如果需要各种营养素的供给才能满足大脑的正常需要，就必须按照营养平衡的原则安排合理的膳食结构。防止暴饮暴食，防止热量过多，防止摄入过多的高糖高脂食物；要坚持粗细结合，荤素搭配，食物品种多样化，营养全面。杂食对智商有益；一日三餐要合理安排，早餐、午餐、晚餐的摄入量要保持适当的比例，防止暴饮暴食和饥饿感。

维持饮食酸碱平衡

正常情况下，人体内的血液呈弱碱性，其变化受食物酸碱度的影响。一定要在饮食中混合酸和碱。如果长期食用酸性食物，会影响大脑的神经功能，引起记忆力下降、思维衰退，甚至引起神经衰弱。所以，日常饮食中注意吃碱性食物。使血液呈弱碱性的食物有豆腐、豌豆、黄豆、绿豆、油菜、芹菜、茄子、黄瓜，使血液呈弱碱性的食物有菠菜、白菜、甘蓝、生菜、萝卜。

适当补充多不饱和脂肪酸(DHA)

DHA是大脑发育的必需物质，参与脑细胞的分裂和增殖。能滋养脑细胞，使信息传递迅速，增强记忆力，有效防止脑功能衰退，提高大脑工作效率，还能延缓老年人脑萎缩，预防阿尔茨海默病的发生。日常饮食中注意多吃鱼，尤其是海鱼DHA含量高，有利于健脑增智。

磷脂的适当补充

磷脂可以为大脑提供活动信息的传递物质，激活脑细胞，从而提高智力和记忆力。含卵磷脂的食物除蛋黄外，还有动物肝脏、豆制品、鱼、肉等食物。所以，每天吃1 ~ 2个鸡蛋，可以提高记忆力。

补充足够的水

大脑缺水会导致过早衰老、体重下降、记忆力下降甚至因缺水而导致衰老，而血液粘稠、流动缓慢，容易形成脑血栓。所以，要维持大脑的功能，就要保持充足的水分。但不宜喝太多水。