酸菜蛇汤一般做法？
酸菜蛇汤什么时候放调料？
材料:1活蛇，盐，姜，白胡椒粉。
1.活蛇宰杀后，去头、去皮、去内脏、洗净、切寸。
2、锅中加水，将蛇肉放入锅中，加入适量盐、姜、白胡椒粉烧开，小火炖1小时。
酸菜蛇羹的做法1
1.将蛇宰杀，剥皮，掏膛，用清水洗净，宰杀成短而一致的节；
2.将蛇肉与姜、葱、料酒一起放入烧开的锅中沥干血水备用；
3.将酸菜换成小块，放入炒锅翻炒；
4、加入鲜汤，酸味出来后，炖蛇段，加盐、味精、胡椒粉。
酸菜蛇羹的做法2
1，蛇是从市场上买来的，还活着；还好没有头；不然宰了的黑鱼还能咬人。趁新鲜把它清洗干净；汤将是健康的，营养的和美味的。
2.用清水将蛇洗净；用双手稍微用力拉蛇皮和蛇肉，使之分开。把蛇胆拿出来，小心别弄破了。否则蛇感染后会很苦。原因和鱼胆一样，把蛇肚子里的内脏拉出来。用手将蛇皮和蛇肉分开。广东人认为，蛇浑身都是宝:蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒，具有药用价值。
3.将蛇肉洗净，放入干净的盘中备用。把蛇皮放一边，做个凉拌。用剪刀将洗净的蛇肉剪成五到六厘米长。
4.将蛇肉放入热水中，煮至水沸腾；倒出煮沸的泡沫和水；将蛇段洗净备用。将蛇油放入干锅中，用小火熬成油，倒掉油渣；姜是用蛇油炒的。加入几份水后，单独加入蛇肉；蛇内脏；将黑木耳倒入料酒后，按下老火汤的键；煮汤需要三个小时。
5.汤煮好后；加入适量盐和胡椒粉；放入汤碗中，撒上枸杞；葱花蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身、排毒、滋补滋补，蛇肉性凉；是夏季养生美容的绝佳滋补汤。
酸菜蛇羹的做法3
1，蛇先走。
2.然后把蛇皮从头部一侧切开。
3.切开它，开始一点点往下撕。
4.把蛇皮撕下来，把内脏清理干净，然后把胆囊剥掉。
5.用酒浸泡。
6.将蛇切成小块，用温水洗净。
7.在沸水中，切一些姜，放入煮沸。
8.然后将洗净的蛇肉放入锅中，小火慢炖。
9、煮1小时左右，放点盐和胡椒粉吃。
这汤味道不错。
酸菜蛇汤的由来
酸菜是中国北方人喜欢吃的一种发酵酸白菜，起源于北京。大白菜是北京市民的家常菜。大白菜古称醅，起源于南方，唐宋以后传入北京。《唐园杂记》记载明初“生于燕”。当时“每到秋末，都把京城腌起来藏在屋里御寒。”“腌制储存”的方法是在白菜上撒上盐，摆放整齐，然后压实，过几天拿出来晒干，但放久了也不会坏，所以叫冬菜。因为腌菜没有新鲜蔬菜好吃，到了清代，这种腌菜逐渐发展成酸菜，也是保鲜的一种方式。《吃酸菜杂味北方味》记载了酸菜的制作方法:“寒月初取咸菜入坛，沥干汁液，入沸汤煮之，不可过熟。就是泡在汤里，酸了十天。类似南方做韭菜的方法。北方黄芽白菜肥美，腌制成酸菜，别有一番韵味，入羊肉汤尤其妙。”这里的酸菜制作方法基本和今天一样，“入羊汤”就是今天的“腌羊肉”。