吃过期果冻会中毒吗？过期的果冻会发生什么样的化学变化？

集美大学已经有34名学生食物中毒。据有关卫生防疫部门送来的调查，这些中毒学生突然出现头痛、发热、胃痛、经常腹泻等症状，有的还伴有恶心、全身乏力、嗜睡等症状。根据中毒学生血样和粪便检验结果，中毒学生血象普遍偏高，粪便中有白色菌球，初步诊断为“细菌感染后食物中毒”。

另外，据我所知，我会向有关卫生和工商部门了解。市卫生防疫站开展了夏季食品卫生专项检查。在一些学校及其周边的食堂、餐馆和杂货店，我们发现卫生条件令人担忧。部分餐厅部分餐具未消毒，店内苍蝇飞舞，部分员工无健康证；有的杂货店居然卖一种叫Juicy Cool的饮料，其实是色素和香精加水制成的“三无”饮料，没有生产日期、厂名和地址。有的饭店、餐厅没有任何消毒设备，生熟肉混在一起，有的不用工具直接用手拿取食物。

近日，在“万人打假行动”中，同安工商分局在一家杂货铺内查获劣质酒水食品170余箱。在查获的食品中，有的没有任何标签，有的是1998生产的过期饮料。更可怕的是，很多果冻已经发霉变质。轻轻一捏，烂臭的水会流出来，很恶心。

针对上述情况，市消委会提醒广大消费者，现在是暑热季节，是胃肠道感染的高发季节，要特别注意饮食卫生。购买食品时要看清厂名、厂址、生产日期，不要吃过期、变质的食品。我们建议相关卫生、工商部门依据《食品卫生法》加强对学校及周边地区餐馆、食杂店的规范管理，对销售过期、变质食品的无证从业、卫生条件差的餐馆、食杂店给予限期整改，对屡犯不改、造成严重后果的依法查处。