顺德的生鱼；

淡水鱼是顺德的主要传统小吃，750克“庄鱼”是优质顺德鱼的原料。买回来后放在山泉里饿几天消耗体脂，让鱼真的很甜。杀鱼时，在鱼的下颌和尾部各割一刀，然后放回水中，让鱼游动流血。没有淤血的鱼片会洁白如雪，晶莹剔透。如果出血程序把握不好，鱼会有更多的红水。切片完成后要冷冻一段时间，生鱼才会顺滑香甜。

吃的时候蘸上蒜片、姜丝、葱丝、葱丝、辣椒丝、酱油、花生碎、芝麻、辣椒指、芋头丝、炒粉条、油、盐、糖混合的调料。鱼皮可以凉。