冬瓜和刀额新对虾怎么煲汤？

材料

原材料:

刀额新对虾约有10个。

冬瓜2/3斤

生姜4-5片

洋葱1-2

调料:

适量的盐

酱油适量

适量的糖

料酒适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

工作方法

先把冬瓜切成麻将那么大的长方块，在硬面上用刀划小方块，大约1 cm深。把青葱和青葱分开，切成颗粒状。

第二，剥虾。如果虾仁背面有黑线，用刀切开0.5厘米深，用牙签挑去虾仁线，放入小碗中，盐约1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，玉米淀粉1茶匙。

第三，取锅，大火，锅里放油，然后放姜片和葱段，炒香；

第四，倒入冬瓜；

5.稍微翻炒后倒入高汤(可以不放汤水)1左右的饭碗，改文火炖冬瓜；

6.冬瓜半透明后，放约1/2茶匙精盐、1茶匙酱油、1/2茶匙糖，撒少许胡椒粉，浸泡均匀，将冬瓜有方格的一面煨一会儿；

7.把冬瓜块翻过来。这时我们看到汁液已经渗入冬瓜的网格，改火收汁至半碗左右，盛起冬瓜和汁液备用；

八、再次大火，五成热左右将虾仁倒入锅中，翻炒至七八成熟；

九、将冬瓜连同汁一起倒入，撒上几滴香油，翻炒几下，出锅，表面撒些绿。

技巧

第一，虾也可以用一点蛋清腌制，但是我觉得虾不多，不想浪费。也可以用适量的玉米淀粉代替。

第二，建议做菜时不用酱油，只用少许酱油提香调味。如果颜色太深，与炸虾不搭配；

第三，建议放一点酱油。如果只放盐，菜的颜色就太浅了。放一点酱油增加一点颜色，但也能提升香味和口感。

做法二、冬瓜虾仁汤

材料

鲜虾3对，冬瓜2对，鸡蛋1个，姜2片，葱花。

工作方法

1，虾壳，切碎。取蛋清，将蛋清和虾混合均匀(这样虾就嫩了)。将冬瓜切成小块。

2、锅热，放少许油，放入冬瓜翻炒片刻，放入一碗水，放入姜片，烧开。

3、加盐，倒入虾仁快速搅拌。

4、烧开后加入葱花，最后用稀淀粉勾芡即可出锅。

做法3、冬瓜虾仁瘦身汤

材料

冬瓜、虾、盐、鸡精

工作方法

1，虾去壳，去虾线，洗净沥干水分，放入碗中。

2.冬瓜洗净去皮，切成小块。

3.将虾放入锅中用冷水煮至脆烂，再放入冬瓜煮至熟。

4.最后在汤碗里放一点盐和鸡精。