瓶子里的蜂蜜发酵了，瓶子肿了。蜂蜜还能吃吗？

瓶子里的蜂蜜发酵后，瓶子已经肿了，所以蜂蜜不能吃。蜂蜜是一种半透明、有光泽、粘稠的液体，白色至淡黄色或橙色至黄褐色，放置时间长或遇冷时逐渐析出白色颗粒状晶体。气味芬芳，味道极其香甜。

蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的气泡，溢出容器，严重时有爆蜜桶的危险。发酵后，蜂蜜酸度增加，品质变差，营养成分和风味被破坏。发酵越严重，伤害越大。对于轻度发酵的蜂蜜，应在水中加热至62℃左右半小时，以杀死酵母，去除上面的泡沫，然后放入桶中密封保存。

扩展数据:

蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题之一。因为蜂蜜能吸收空气中的水分，所以浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量更高。通常蜂蜜中的水分含量在21%以上，有利于酵母的生长繁殖。如果蜂蜜中的水分含量超过33%，酵母的活动就更加频繁。如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，蜂蜜中的糖分就会分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

蜜蜂从植物花朵上摄取含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在第二个胃里。在体内各种转化的作用下，经过15天，当各种维生素、矿物质、氨基酸反复酿造到一定值时，花蜜中的多糖同时转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，产生蜂蜜。