野菜怎么做比较合适，比如炒菜、凉拌、丸子等。

买野菜回家该怎么做？既要体现野菜的美味，又要考虑食品安全。厨师和资深家庭主妇都说炒菜和凉拌最合适！如果觉得太单调，可以试试剁野菜做馅，包饺子，做丸子。也很好吃！快炒凉拌菜的传统做法家住豆坛的王阿姨是一位有着20年烹饪经验的资深家庭主妇。他老婆孩子每年春天都喜欢吃野菜，给家人煮一段时间。怎样才能把野菜煮的好吃？王大妈说炒菜和凉拌菜最简单最适合:炒菜一定要快，不能过熟，要嫩。凉拌野菜一定要先用开水烫一下，去掉一些涩味。●炒马兰头做法:清水加几滴油，烧开，放入马兰头焯一下。再次煮沸，并删除水。热锅加适量油，放入蒜片炒香，倒入沥干的马兰头，加两勺糖和盐，起锅。●凉拌蕨菜做法:蕨菜洗净切段，放水煮一分钟左右，捞出过冷水。将大蒜切成蒜泥，加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、香油、葱花拌匀。倒在蕨菜上，拌匀。有7年餐馆烹饪经验的厨师阿光说，餐馆把野菜剁成丸子汤很时尚，比较有新意。荠菜是制作野菜丸子的最佳选择，味道鲜嫩，但其他野菜也可以尝试。●杂粮野菜丸食材:猪肉末250g，荠菜250g，鸡蛋1个，燕麦片适量。调料:盐、鸡精、料酒、香油、少许糖、姜、葱。做法:肉末中加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、香油(多)和少许糖(鲜)用筷子朝一个方向搅拌，使肉末粘住。荠菜洗净焯水，切成粉，稍微挤出水分，然后加入肉里拌匀。将荠菜肉做成小丸子，放入盘中，均匀裹上一层燕麦片，用手压实。放入三成热的油锅中，小火煎至金黄色。