西湖袁泉美食攻略
西湖袁泉美食攻略西湖莼菜
莼菜是一种多年生水生植物。叶子椭圆形，深绿色，嫩茎和叶背上有胶状透明物质。可食用的部分是沉入水中尚未展开的新叶。富含蛋白质、维生素和微量铁，营养价值高。莼菜做的汤或汤特别好吃，被列为杭州名菜。西湖莼菜的叶子呈椭圆形，深绿色，嫩茎和叶背面有胶状透明物质。在历史上，“三潭印月”是最著名的水盾。淡水盾可以拌白糖；营养丰富、鲜香可口的“西湖牧羊汤”是杭州的名菜之一。
产品历史:杭州传统名优产品，产于西湖等淡水湖，又名马蹄草、水荷叶。草在晋代被记载为“汤海鲈”。相传乾隆皇帝下江南时，每次去杭州都是以浓汤为食，并定期派人回宫吃食。肉质细嫩，滑腻，用作汤勺，香味浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。
产品典故:有一个关于“西湖莼菜”起源的故事。据《晋书·汉书·张传》记载，金代汉书·张在洛阳做官时，“因秋风起，思吴中韭、汤、鲈鱼，曰:‘命贵，何以执官千里以扬名？’我开车回家。“汉斯·张(Hans Zhang)因为想到家乡的美食，辞职回到了家乡。后来这个故事就形成了“思居高位”的成语典故。
幸福加倍
这种糕点是杭州知味观的传统品种。因此，双供，取吉祥喜庆之意，取名幸福双。
原材料配方:
白面粉2斤猪肉板油250克赤小豆500克熟核桃仁250克蜜枣175克熟松子125克葡萄干150克西梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜65438。
生产方法:
1.将板油剁碎，拍膜切块，与50克白糖拌匀成糖板油。
2.将红小豆除去泥沙和杂质，洗净，放入锅中，加入1.5升清水，小火前用猛火煮熟。
3小时(直到烧开)。取出锅放入桃螺中，然后接上大盆，用手抹红豆，准备2.5升冷水。一边揉，一边倒入罗罗，让豆瓣酱脱离外壳(直到在罗罗豆瓣酱被擦掉)。15分钟把盆里的豆瓣酱清干净，沥干水分，倒入布袋里，拧干水分。
3.将炒锅放在中火上，将100g熟猪油和1kg白糖放入炒锅中，用炒勺不断滑出，使糖油充分溶解，然后加入豆瓣酱，不断翻炒使水分挥发，直豆料变成褐色时，即成精制细沙(约1.5kg)。
4.将蜜枣、红瓜、核桃仁、蜜饯金桔、佛手萝卜、青梅切成3毫米见方的丁，加入松子、葡萄干、糖(250克)、桂花拌匀，制成八种果料。
5.在面条中加入1升水(冬天水温50℃，春秋40℃，夏天20℃)拌匀。取出适量湿润的面粉，放入等量的发酵面粉中，加入小苏打(用少许水溶解)，拌匀后揉透制成发酵面粉，分成50剂，用擀面杖逐一擀成直径6厘米的皮，裹上细沙、糖板油、糖八果。捏起来，放入长8厘米，宽5厘米，厚4厘米的模具中，压制成幸福的双油绿体。
6.将湿屉布铺在笼中，将开心双胞胎放入笼中(每笼4个)大火蒸5分钟左右。
产品特点:皮薄肉软，馅油。可以趁热吃，也可以再蒸。
栗子蘑菇
“栗蘑”融合了“干果之王”的小米和“山珍”的极品蘑菇。栗子果粉糯，香菇肉嫩滑，一菜两味，青菜。是浙江省1956认定的杭州36大名菜之一。
1.将栗子用刀切开(栗子深度的0.4/5)，放入开水锅中煮至外壳裂开，然后取出，剥去外壳，去掉薄膜。
2.将炒锅设大火，将菜油烧开，烧至六成热，倒入栗子肉和香菇，加入150g生抽、白糖和清水，烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡，用炒好的青菜点缀，淋上香油，香菇面朝上盘即可。
把栗子炖熟，香菇好吃。用湿淀粉稀释、勾芡栗子，使汁鲜亮。
醋汁蒸草鱼
西湖醋鱼，又名“叔嫂传宝”，相传是古时候嫂嫂煮给姐夫吃的。选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。配上糖醋酱。该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。(杭州)
食品原料
1活草鱼重6o0g，葱4根，姜5片。
饮食习惯
1.首先，加工活的草鱼。刮去鱼鳞，清洗干净，从鱼的背部剖开，取出内脏。鱼头也要劈开展开，就像腹部相连的连体鱼。用刀在鱼身上划了几刀。这种刀法叫“切牡丹片”，烧起来容易入味。
2.中火烧热炒锅，放油50g (1两)，放入葱姜炒香，放入15g (3两)黄酒，加水(足够淹没鱼)，再放入酱油30g(6两)，5g (1两)。
3.舀出100克(2两)水煮鱼汤，加入10克(2两)生抽，50克(1两)白糖，50克(1两)米醋和少许盐，烧开后加入30克(6两)。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；还具有温胃平肝、祛风、治痹、止疟、利肠、明目的功效，主要用于治疗疲劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。生姜:生姜有解毒杀菌的作用，所以我们平时吃皮蛋、鱼、蟹的时候会放一些姜末、姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。生姜还能抑制癌细胞的活动，降低癌症的毒性作用。