如何用软柿子制作柿子饼

做柿子，首先要选择柿子品种。比如蔡晓家种了两个品种，一个是牛心柿子，一个是月氏柿子。这两种柿子很容易区分。牛心柿子屁股突出，月氏屁股凹陷。牛心柿子一般用来做脆柿子。黄柿子可以在水里泡几天，然后就可以直接吃了。很脆很甜，但是做不出柿子，而且柿饼没有肉，很硬。月柿是专门用来做柿子的。下面详细讲解一下月柿是怎么做成柿子的。

首先，我们去果园摘柿子。要注意红柿子和绿柿子不熟。我们选了黄柿子。

1.削皮:摘完柿子后，要把柿子的叶、根、皮全部去掉。也许很多人会问:“为什么一定要去皮？”蔡晓哥可以告诉你，柿子不去皮是干不出来的，因为柿子做成柿饼的目的是把柿子里面的水分干出来，才可以成为柿饼。柿子中的水分如果不去皮，就蒸发不了，也干不了。

2.自然晾干:去皮后要放在透气的筛子里，放在室外晾干。记得在干燥多风的时候晾晒，避免阴雨或潮湿的天气，因为阴雨或潮湿天气晾晒的柿子无法挥发，会导致柿子直接腐烂。

3.晾晒过程中的护理:很多朋友可能会觉得柿子剥了放在外面晾晒就万事大吉了。实际上，情况并非如此。柿子晾晒3天后，我们需要把它翻过来另一面晾晒，这样两面都可以有效吸收阳光，不容易让柿子变坏。

4.捏柿子:我们都知道一句老话，柿子捏起来很软。等我们的柿子干软了，就可以捏柿子了。经过几天的捏制和晾晒，柿子制作基本完成。