各种蘑菇的功效及其最佳食用方法
小蘑菇对美容的作用很大。
1，养血嫩肤
蘑菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润光滑。此外，蘑菇类食物中所含的铁元素也非常丰富，不仅有利于血液的形成，使女性保持充足的血气，而且对保持面色红润也有重要作用。
2.瘦身减脂
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠道内难以消化，可以保湿和吸收胆固醇。另外，蘑菇类食物的热量和脂肪都很少，所以吃蘑菇类食物不仅能让你吃饱吃好，还能避免发胖。
3.去除皱纹和瑕疵
蘑菇中含有女性的“美容元素”——硒，能促进皮肤新陈代谢，抗衰老，其预防皱纹的效果值得期待。
大多数蘑菇含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，调节表皮和角质层的新陈代谢，保护表皮和黏膜，使细菌不易受到伤害。对于皮肤来说，维生素A可以帮助皮肤形成新的细胞，使皮肤更加柔软，防止干燥和皲裂。同时还能帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。
因此，蘑菇可以起到抗衰老、除皱、淡化皮肤斑点、光滑细嫩、预防皮肤癌的作用。
蘑菇滋养皮肤。
香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因为它含有多种对人体健康和皮肤滋养非常有益的营养物质，如蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒和多种酶。尤其对女性来说，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不仅能促进皮肤新陈代谢，还能抗衰老。经常食用可以保持皮肤光滑细腻，头发乌黑有光泽。
最佳吃法:香菇炖肉，鲜菇炒菜。
干香菇在干燥过程中会产生大量的芳香物质，所以更香，适合炖煮。鲜菇味道清淡，口感清爽，配素菜煮炒更佳。
浸泡干香菇时，时间不宜过长，以20~40分钟为宜，否则会损失其香味和营养。
小贴士:蘑菇水疗
经常熬夜对着电脑的女性，面部皮肤干燥、暗沉、无光泽，甚至出现斑点。这里介绍的蘑菇“水疗”，就是充分利用干蘑菇浸泡后含有营养成分的水和蘑菇制成的美容面膜，可以滋养肌肤深层，淡化斑点，美白肌肤。
1.香菇洗净后，用20 ~ 35℃左右的温水浸泡约1小时。
2.将浸泡过的蘑菇挤出多余的水分，但不要太干。将它们放入搅拌机中，加入2 ~ 3勺牛奶、一个新鲜蛋黄和适量珍珠粉，搅拌均匀。
3.将香菇浸泡后的水溶液放入蒸脸器中蒸脸5 ~ 10分钟，可以打开脸部毛孔，软化皮肤角质，从而吸收营养。
4.取剩余的蘑菇水，用化妆棉擦拭脸上的水。斑点可以反复擦拭。
5.将蘑菇面膜泥均匀涂抹在脸上。15 ~ 20分钟后，用水清洗干净，再涂上爽肤水、面霜等。保养皮肤。
平菇可以减脂，改善内分泌。
平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力。牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗作用。
平菇味甘性温，有追风散寒、舒筋活络的功效。经常食用平菇可以改善人体新陈代谢，预防肝炎和胃溃疡。此外，还有利于预防癌症，改善人体新陈代谢，增强体质。
最佳吃法:小丑
平菇是食用量最大的菌类，这也与其多才多艺的吃法有关。它不仅可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起炒，还可以用来煲汤。
如何选择？
购买平菇时，应选择行整齐、色泽正常、质地脆厚、气味清香、无异味、无病虫害、八成熟的新鲜平菇。
八成熟的蘑菇伞不是翻过来的，而是蘑菇伞的边缘向内卷曲。鲜平菇呈蛛网状青黑，受病虫害侵害。不要买。
金针菇的健身性和抗病性
金针菇含有人体必需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，也有利于生长发育。
金针菇中还含有一种叫茯苓素的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
最佳吃法:拌凉菜或涮火锅。
为了避免食物中毒，金针菇最好煮六七分钟以上。也可以把金针菇分成两部分，上半部分用来煲汤炒肉，梗部分切碎做馅，既不会影响口感，又能均衡营养。
如何选择？
选择时，首先要选择看起来淡黄、均匀、无杂色的金针菇。如果颜色太黄，可能是长辈。另外，长约15 cm，盖未开封的金针菇，鲜嫩。有些金针菇可能是用硫磺熏制的。买的时候闻一闻，闻到鸡蛋的刺鼻气味就不要买了。
清洗金针菇时，要用刀将根部切掉，然后用清水洗净，浸泡十分钟。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱，吃多了容易中毒。用放热水烫金针菇十分钟就能破坏。
杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润胃肠、美容的功效。
最佳吃法:炒肉或炖汤。
它的肉嫩而香，对烹饪时间没有特别的要求，所以无论是炒肉还是炖汤，营养和口感都不会受到影响。
杏鲍菇肥嫩，适合煎、烤、炖、焖、煲汤、火锅，也适合西餐；即使是凉拌菜，味道也很不错。加工后口感酥脆，有韧性，白色至乳黄色，外观良好。
如何选择？
好的杏鲍菇应该是又结实又圆润。帽褐色，柄白色，颜色正常。不老化，含水量低，无异味。因为杏鲍菇的柄有较大的利用价值，所以要选择又白又肥的。
杏鲍菇在65438±05℃下保鲜4-5天，可保鲜一周左右。如果保存在2-4℃，可以保存半个月以上。保存前注意检查蘑菇是否完好。如果有伤口，很容易导致腐烂发霉。
草菇
草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。还具有排毒功能。比如铅、砷、苯进入人体后，能与之结合形成抗坏血细胞，随尿液排出体外。
草菇还能帮助消化、清热、滋阴壮阳、增乳、预防坏血病、促进伤口愈合、保肝健胃、增强人体免疫力。是极佳的药食两用营养保健食品。
最佳吃法:爆炒。
油炸时间短，维生素C不易被破坏。在放入锅中之前，可以在新鲜草菇的菇盖上做一个十字型的刀口，这样更容易入味。
如何挑选草菇
1.蘑菇不应该含有太多的水分。特别重的蘑菇经常被无良商贩掺水。这样的蘑菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
2、仔细观察蘑菇的表面，结构要完整，没有酸味。
3.不要买过熟的蘑菇。观察蘑菇盖。只有好的蘑菇没有完全打开，或者打开后没有破碎枯萎。
双孢蘑菇
中医认为，双孢菇具有提神消食、降血压的作用。经常食用双孢菇可预防坏血病、防癌、促进伤口愈合、缓解铅砷汞中毒，具有健脾润肺、理气化痰、预防恶性贫血、改善神经功能、降血脂的作用。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
最佳吃法:炖鸡或炒菜。
它是一种全世界都有栽培和食用的蘑菇，欧美人经常把这种蘑菇加到披萨里。双孢菇焖鸡很好做菜，也可以用来做罐头。
如何选择？
最好选择肉质坚实、表面完好、无异味的双孢菇。
猴头菇抗衰老抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其中所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，延缓衰老。
猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。
最佳吃法:爆炒。
猴头菇味道清淡，炖的时候会受肉的味道影响，煮的时候会受蔬菜的影响。所以猴头菇最适合炒。
猴头菇微苦。如果喜欢这个味道，可以洗干净直接煮。如果想去除苦味，洗的时候拿在水里，苦味就没了。