叶酸是什么？

叶酸是什么？在学术定义中，叶酸是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成的化合物，是一种水溶性B族维生素。它是米切尔(hell，1941)从菠菜叶中提取纯化出来的，所以命名为叶酸。早在1948，叶酸对人体的重要营养作用就已经得到证实。叶酸可以促进骨髓中年轻细胞的成熟。如果人(或其他动物)缺乏叶酸，会引起巨幼细胞贫血和白细胞减少，还会导致虚弱、易怒、食欲不振和精神症状。

此外，一些研究发现，叶酸对孕妇和胎儿的生长发育起着至关重要的作用。如果在怀孕的前三个月缺乏叶酸，会导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑畸形和无脑儿的发病率。但如果孕妇在孕期能定期适量补充叶酸，则可预防新生儿体重不足、早产、腭裂(兔唇)等先天畸形。

需要注意的是，虽然叶酸在人体内起着非常重要的作用，但是人体本身无法合成叶酸，我们需要从食物中摄取。天然叶酸广泛存在于动植物食物中，尤其是酵母、肝脏和绿叶蔬菜中。但由于叶酸遇光遇热不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获取的叶酸并不多。很多时候，我们需要依靠叶酸保健品来为人体提供足够的叶酸。