方法三樟茶鸭

辅料:稻草500克，松柏枝500克。

调料:盐和香油各10g，料酒25g，胡椒粉1g，胡椒粉1.5g，熟植物油1000g。

做法:1。鸭从背部和尾部各有一个7厘米长的口，去内脏和肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和胡椒粉混合在一起，将鸭身腌制8小时，然后取出，放入沸水中烫紧皮肤，沥干，放入熏炉中，与花茶、稻草、松树皮和樟树叶混合在一起熏制，直到鸭皮变黄，然后取出，放入笼中蒸2小时。(数据由豆果网提供)

2.八成热时将煮好的植物油放入熏好的鸭子中，煎至鸭皮酥香，取出，刷上香油，将鸭脖折成2厘米长的段放在菜中间，将鸭身切成4厘米长、2厘米宽的条，盖在鸭脖块上，做成鸭形，配以荷叶软饼食用。

味道:香

难度:小菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:大众菜肴和家禽，老少皆宜。

这道菜的热量是每100g 280卡。

这道菜是四川成都的名菜。由名厨黄打造。秋季市场上的肥嫩豆饼是经过腌制、熏制、蒸炒而成的，其中以樟树叶和山茶花叶的熏制工艺最为关键。成品菜色泽鲜红，外脆内嫩，具有浓郁的樟木和花茶香味，风味十分独特。