中秋节菜单食谱大全

1，清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、葱丝、小米辣、清蒸鱼、酱油。

具体做法:一条新鲜的鲈鱼，通过掏膛去鳞，内外清洗干净，涂上盐和料酒。锅中烧开水，将姜片放在锅底，入锅蒸15分钟，蒸好后取出，撒上葱丝和小米，倒入一勺热油，倒入两勺蒸鱼和酱油。很好吃，一定是家宴的硬菜。

2.西芹百合炒腰果

配料:芹菜、腰果、胡萝卜、大蒜、百合、盐、鸡精、味精、水淀粉。

具体做法:芹菜洗净切成小块，胡萝卜切成小块，锅里烧开水，芹菜和胡萝卜焯一下，焯一下捞出冷水，保持口感酥脆。另起锅热油，放入蒜片炒香，放入芹菜、胡萝卜、百合、腰果，翻炒后加入盐、鸡精、味精调味，用少许水淀粉勾芡，大火翻炒一分钟后出锅，鲜嫩爽口。

3、锅肉

配料:猪里脊肉、盐、料酒、胡椒粉、土豆淀粉、胡萝卜、葱、姜、香菜、白醋、糖、极鲜酱油。

具体做法:猪里脊肉切片，加入一勺盐、料酒和胡椒粉，均匀腌制20分钟。在碗里放两勺土豆淀粉，加水，搅拌均匀，沉淀20分钟。准备食材，胡萝卜切丝，葱切丝，姜切丝，香菜切丝。碗中加入一勺白醋、糖和鲜酱油，搅拌均匀备用。

静置20分钟后，倒掉上层的水，将腌制好的肉片放入淀粉块中，抓匀，加一勺油，将每一块肉裹在淀粉糊中。起锅烧油，炸肉片，第一次炸至凝固，提高油温，再次炸，取出控油。锅里留少许底油，放入配菜，炒肉，翻炒酱汁，翻炒一分钟。

4、家常凉菜

所需食材:肉丝、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、大蒜、香菜、东北长发公主、盐、鸡精、味精、白糖、酱油、辣椒油、芝麻酱、醋、香油、麻油。

具体做法:猪肉切丝，起锅烧油，干辣椒丝翻炒，加入半勺酱油，翻炒至香。将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆干丝、蒜末、香菜、东北大瘦脸、炒肉丝放入碗中。加入盐、鸡精、味精、糖、酱油、辣椒油、芝麻酱、香油、麻油、醋，搅拌均匀。

5、大闸蟹年糕

配料:大闸蟹、年糕、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。

具体做法:大闸蟹擦洗干净，切成两半，蘸上面粉，放入油中煮熟，炸至金黄色，再放入水中煮熟，放入年糕中煮熟，沥干水分。另起锅热油，放入葱姜末爆香，放入大闸蟹翻炒，加盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，放入年糕，放入一碗纯净水，炖至汤汁收干。