山药有一层粘液。这层粘液含有什么营养成分？

山药去皮时，山药有粘液，对皮肤过敏。那么这种粘液是什么？有什么方法可以把山药削皮，弄得手痒痒的？山药粘液的作用是什么？怎么剥山药不痒？山药粘液的作用可以预防心肌梗塞。相关研究表明，山药粘液的主要成分是甘露聚糖和粘液。

甘露聚糖是能溶解水和吸收水的木质素，增加80~100倍。吃东西后，胃里的容积增大，非常容易引起饱腹感。粘液有利于降低血浆碳水化合物，防止内分泌系统脂质堆积，避免心肌梗死。对于糖尿病人来说，山药对糖尿病人的辅助作用是容易引起饱腹感，有利于调节食欲，甘露聚糖是糖尿病人的食疗。

具有改善糖酵解和增强甘精胰岛素敏感性的作用。良好的前列腺肥大，山药的这些特有的粘稠成分，有防治前列腺肥大或中老年男性容易得的前列腺肥大(排尿困难)的功效。另外，粘液有活跃睾丸激素的作用，所以山药对于前列腺肥大的男性来说是很好的食物。预防胃炎和胃病。

粘液可以避免黏膜损伤，在胃蛋白酶的作用下维护胃黏膜，预防胃炎和胃病。此外，粘液还可以防止人体脂肪在内分泌系统的堆积，维持微血管的延展性，避免主动脉粥样硬化的过早发生。减肥可以减少皮脂沉积，同时预防肥胖。

此外，这种粘液中的糖分与碳酸盐结合生成人骨，使软骨组织具有一定的延展性，有利于预防老年人骨折。山药粘液对皮肤过敏，手臂痒。山药粘液有很多好处，但是切麻的时候就不太好了。粘液和红薯皂中的蛋白质会引起过敏。最常见的就是手痒、心痒，更严重的时候会产生鲜红、腹胀、刺痛等病症。

在采取预防措施之前，最好先把红薯洗干净，然后去皮。此时，最好戴上橡胶手套或在身上套一个薄膜袋，防止手部皮肤与粘液直接接触。皮特·阿瑟，你肯定需要一个好方法来参考。先蒸后去皮，山药带蒸去皮，皂素成分不会引起瘙痒。不是酥脆的味道，而是清蒸山药吃比较好。