吃毛豆有什么好处？
水分69.6g，能量123kcal，蛋白质13.1g，脂肪5.0g，碳水化合物10.5g，膳食纤维4.0g，总维生素A22ug，胡萝卜素130ug，硫胺素0.15mg。维生素C27.0mg，维生素E2.44mg，钙135mg，磷188mg，钾478mg，钠3.9mg，镁70mg，铁3.5mg，锌1.73mg，硒2.48mg，铜0.54mg，锰65438+。
众所周知，大豆营养丰富，富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等。)，并含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。大豆也有上述优点。此外，作为一种新鲜蔬菜，它比大豆含水量高，脂肪少，还具有许多蔬菜的优点，如高膳食纤维和维生素c，毛豆中的膳食纤维含量高达4.0%，超过菠菜(1.7%)、苋菜(1.8%)等高纤维蔬菜。毛豆的维生素C含量为27 mg /100 g，而同样是鲜豆类的豆类，维生素C含量仅为19 mg /100 g，荷兰豆和蚕豆的维生素C含量为16 mg /100 g，而大豆中的维生素C含量几乎为零。
吃毛豆的好处这么多？
1，美容护肤
大豆具有护肤润肤的功效，有效改善厌食和全身倦怠。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量异黄酮，对皮肤胶原蛋白有保护作用。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光滑。
2.减肥减肥
大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。大豆中含有的皂甙不仅能预防肝功能疾病，还能抑制体内脂肪的形成和吸收。还能促进脂肪的分解，达到保持理想体型的效果。
3.摆脱倦怠
大豆含钾丰富，夏天可以多吃。比如用盐水煮黄豆，或者用黄豆煮饭，不仅可以缓解倦怠，还可以刺激食欲，补充体力。
4.治疗消瘦
营养学家介绍，毛豆是一种嫩大豆，富含卵磷脂。在科学家的实验中，老鼠被饲养，导致体重增加，发育良好。大豆卵磷脂也相当优越。
5、高营养
大豆是蔬菜中唯一的蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量和鱼、火腿差不多。同时，除了含有丰富的钙、铁、锌、铜等微量元素外，维生素A、B的含量也比鱼多。还有帮助酒精代谢的维生素B群，和肉一样丰富。其丰富的钙和植物纤维也可以说是浓缩蔬菜，又因为维生素C的含量和柑橘一样丰富，所以也可以称之为鲜果。
6、减少患心脏病的机会。
大豆所含的植物蛋白由18个氨基酸组成。除了其丰富的营养价值，美国的实验证明，每天食用25毫克的豆类蛋白，可以降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
教你如何保持毛豆的绿色
如果想把毛豆烧成翠绿色，可以加一撮盐。因为盐可以稳定叶绿素，防止伤害。因为毛豆中有大量的钾，可以和食盐中的钠保持平衡，可以消除盐的不良影响。同时，100克毛豆也含有丰富的维生素C，但是烫过后还有很多剩下，这是它的特点。维生素C对热的抵抗力较弱，毛豆除外。
什么人适合吃毛豆？
女性:守护雌激素平衡。大豆中含有的大豆异黄酮可以作为人体雌激素的“调节剂”。英国利兹大学的一项研究发现，大豆异黄酮可以促进女性体内正常的雌激素水平，从而改善经期不适和乳房疼痛。据专家介绍，大豆异黄酮可以预防与低雌激素有关的疾病，如更年期综合症和骨质疏松症。对于雌激素水平高的人，还可以起到抗雌激素活性的作用，预防乳腺癌和子宫内膜癌。
健身减肥人群:增肌减脂。这类人的食谱往往需要高蛋白、低脂肪、微量元素，而毛豆恰好三者都有。首先，每100g毛豆含蛋白质约13.1g，虽不及肉类食物，但与鸡蛋蛋白质含量相近(每100g约13g)，在蛋白质含量几乎可以忽略不计的蔬菜中，毛豆显然是最好的。其次，脂肪含量在5%左右，堪称低脂食品。此外，它还含有丰富的膳食纤维，可以给减肥者带来更多的饱腹感。而且大豆含有丰富的钾、镁和B族维生素，有助于维持电解质平衡和能量转换，防止肌肉痉挛。
糖尿病患者:稳定血糖。大豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、维持血糖稳定的作用。大豆淀粉含量低，和其他豆类一样，具有升糖慢的特点。
高血脂患者:降低胆固醇。不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维等。毛豆中所含的胆固醇有利于乳化胆固醇，降低血液中的胆固醇含量。大量研究表明，毛豆中含有的大豆低聚糖能显著降低体内氧化应激和血脂水平。
高血压患者:富含钾降低血压。大豆富含B族维生素、维生素E等。，尤其是钾，每100 g高达478 mg，这些成分对降低血压有积极作用。中国人的盐摄入量严重超标，但钾的摄入量可以抵消一些负面影响。
有禁忌？
1，不要多吃
毛豆虽然营养丰富，但是因为是豆类食品，吃多了容易导致脂肪摄入过多，消化不良。
2.不要和肉一起吃。
毛豆+烧烤+扎啤是很多人经典的宵夜模式，其实很不好。毛豆和烧烤都是脂肪含量高的食物。吃多了不利于减肥，还可能用生啤酒拉肚子。
3.禁忌人群
虽然毛豆是普通人的可食用食物，但也有例外。比如尿毒症患者，对大豆过敏的人，腹泻的人，都不要吃毛豆，否则会加重病情。
大豆价格实惠，味道鲜美，营养丰富，具有许多保健功能，特别推荐适当食用。