芝麻怎么炒

炒芝麻，除了牢记“1”，还有四个小技巧需要注意。只有掌握了这些小技巧，芝麻才不会焦而苦，香味四溢。

1.很多人炒芝麻的时候，都是把芝麻放在锅里直接炒。想炒出好吃的黑芝麻，清洗很重要。先把芝麻里面能看到的沉淀物和杂物挑出来。清洗时不要用手揉搓，而是借助滤网边洗边摇。细沙会沉到碗底。反复淘洗几次，芝麻就可以洗干净了。如果没有滤网，可以用纱布或抽屉布包裹芝麻，放在盆子里清洗。

2.你要炒的芝麻，香味浓郁，不苦。关键是热度。将洗净的芝麻沥干，倒入炒锅。芝麻水分越少，炒的时间越长。先用中火炒干。芝麻一开始会粘在锅铲上，没关系。等水蒸发了，就清澈了。看不到更多水蒸气蒸发时，调成小火，加快翻炒速度。这个过程要不停的翻，防止局部过热和芝麻糊。

3.如何判断芝麻被炒过？黑芝麻本来就是黑色的，视觉上我们很难把握，但是我们可以通过闻、听、尝来判断芝麻是否煮熟。

个人经历:

气味:芝麻煮熟前没有味道，加热到位后会散发出浓郁的芝麻香味。

听:芝麻发出响声，会有芝麻从锅里跳出来，证明芝麻炒熟了。

口感:如果还不确定，可以尝一尝，吃了又香又脆。

4.炒芝麻怎么存放？芝麻熟了马上关火，把炒锅从炉子上拿开。拿一个托盘或篮子，将芝麻倒入其中，让它们完全冷却，然后装罐并密封。炒好的芝麻可以保存三个月左右。放在干燥通风处即可，不要放在冰箱里。拿的时候勺子也要保持干净没有水。这些小贴士可以防止芝麻被弄湿。