美味的牛肉汤，是如何让汤变得清澈鲜嫩没有异味的？

材料:牛肉500g，孜然粉适量，胡萝卜一根，香菜适量，葱适量，香叶适量，姜适量，花椒油少许，盐适量，料酒适量。牛肉是我们餐桌上的“常客”。它含有蛋白质、维生素和人体所需的多种微量元素。肉味浓郁，脂肪含量低，所以深受大多数人，尤其是健身爱好者的喜爱！

牛肉一直是餐桌上常见的食材，因为牛肉可以补气血，在食补中的效果也很好。牛肉可以治疗气血不足引起的一些问题，有健脾养胃的作用。但是，在制作的时候，有各种方式。其中炖牛肉看似很简单，食材选择:牛胸、腰板、前夹、尾根等部位，因为这些部位都是筋和肥瘦。选肉后，将整块肉洗净，然后切成核桃大小的块，用水浸泡30分钟，去油。

牛肉本身含有较高含量的蛋白质和氨基酸，容易被人体吸收。炖牛肉，要选择肥瘦相间的雪花肉和牛腩来炖，才能做出美味。食材简单又好吃。调料用的不多，就普通家庭都有的普通调料。在众多牛肉做法中，我个人比较喜欢炖牛肉，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不腻。我来给大家介绍一下“炖牛肉”的具体做法。

将葱、姜洗净，拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅内，小火炖1小时，至牛肉变软。除了八角和洋葱，把肉去掉，用冷水洗干净。将整块放入高压锅中，加入适量的酱油，一颗八角，加水至肉不太多！首先是肉的选择，可以选择牛筋肉或者牛腩肉，看个人喜好，牛筋肉薄筋膜丰富，牛腩有肥有瘦，筋膜更丰富。