鲜奶和纯牛奶的区别，知乎

鲜牛奶

鲜奶也叫巴氏奶或巴氏鲜奶，是在70-85度的低温下加热，杀死牛奶中的各种生长细菌。保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工水平低，不允许随奶粉降低，所以营养价值高，价格较高。

2.纯牛奶

纯牛奶长期储存和长途运输会经过超高温加热杀菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅是鲜奶做的，还有还原奶粉做的。它的营养价值没有鲜奶高，价格也略低。

喝鲜奶好还是纯牛奶好？

如果能保证鲜奶的安全，而且奶牛场离家不远，经济条件允许，更建议喝鲜奶。因为鲜奶经过巴氏杀菌，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌，对孩子的肠胃有好处，营养价值更高。

但如果你对鲜奶的消毒、运输、新鲜度等安全性没有把握，或者你家离奶牛场比较远，或者经济条件不允许，还是喝纯牛奶比较好。毕竟两者在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质方面差别不大。

孩子长期喝鲜奶好吗？

只要能保证鲜奶的安全性，并且孩子对乳糖有耐受性，喝了鲜奶后没有不舒服的感觉，那么就可以长期喝鲜奶。

鲜奶含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等营养成分。长期喝鲜奶可以补钙、壮骨、促进发育、提高免疫力。

鲜榨牛奶怎么加热？

将刚挤出的鲜牛奶倒入锅中，在火上加热，待快要沸腾但还未沸腾时捞出，再次在火上加热半分钟至一分钟，若反复加热3-4次。

这种加热既能杀死牛奶中大部分的生长菌，又能不杀死里面的有益菌，更好地保留牛奶中的营养成分，但不宜存放过久，一般在冰箱中只能存放5-7天。