鉴别真假茶叶的方法和技巧
辨别真假茶。新茶叶嫩绿，老茶叶深绿，叶缘锯齿状，有16至32对齿，叶尖凹陷，嫩茎扁圆形，叶背有白色绒毛，外观紧实薄，嫩茶叶含筋，色泽黄绿，洁净均匀，花干黄白色；假茶叶，没有上述明显特征，颜色干燥、停滞。从水色来看，叶底的颜色既不像红茶那样鲜艳，也不像绿茶那样翠绿。
二次烧伤。取几片茶叶，用火点燃。真正的茶叶浓郁芳香。用手指捏碎骨灰就能闻到茶香。假茶叶有气味但没有茶香。最好将正品茶叶与待鉴定茶叶同时进行对比。
三个泡泡。取一把待鉴定茶叶和一把真茶叶，分别用开水冲泡两次，打开汤仔细看。每次浸泡10分钟。叶子充分浸泡后，分别放入两个白瓷清水盘中，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶有明显的网状叶脉，主脉直射顶部，侧脉伸至叶缘2/3处后向上弯曲，与上部枝条连成弧形。叶背有白毛，叶缘锯齿明显，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显。一般侧脉直指边缘，有的两侧有白毛，叶片有明显锯齿或粗锯齿。
茶的种类红茶
它是以茶芽、茶叶为主要原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。红茶因茶色干燥，冲泡的茶汤呈红色而得名。红茶主要品种有祁宏、川红、泉城青、虹影、岳红、滇红、泉城红、苏红等，其中祁门红茶最为著名，受国家保护。红茶帮助消化，暖胃，提神，消除疲劳。还具有抗衰老和一定的抗癌作用。但经期、孕期、更年期的女性，以及神经衰弱、容易上火的结石患者，不宜饮用红茶。
绿茶
绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵、干燥而制成的一种茶。成品冲泡的茶更保留了新茶的绿色本质。绿茶的种类很多:太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。？绿茶具有抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎的特殊功效，是发酵茶无法比拟的。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥。吸烟者可以减少尼古丁的伤害。高血压患者，吃油腻食物过多，排尿困难的人可以喝绿茶。但是神经衰弱不适合喝绿茶。
黄茶
黄茶有什么特点？黄叶黄茶？原因是杀青、揉捻后，叶子因干燥不充分而变黄。黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类，其中比较著名的有:君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽茶、姜维白马尖茶、温州唐璜茶、皖西黄达茶、广东大叶青茶、海马贡茶。其中，君山银针和霍山黄芽是黄茶的杰出代表。黄茶对脾胃有好处，帮助消化，有利于脂肪代谢。
黑茶
红茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。因为使用的原料都是粗老的茶叶原料，所以可以看到成品颜色明显偏黑。主要品类有湖南红茶(茯茶)、云南红茶(普洱茶)、雅安藏茶(红茶鼻祖)、广西六堡茶、陕西红茶(茯茶)、湖北老红茶。俗称黑五类。红茶的品种可分为三类:紧压茶、散装茶、花卷。压制的茶叶为砖茶，主要有伏砖、花砖、黑砖砖、青砖茶，俗称四砖。散装茶主要有田健、龚建、生煎三种，统称为三煎，花卷茶有十二、一百、万两。红茶可以降血糖，预防糖尿病，抗衰老，延年益寿。
白茶
白茶属于微发酵茶，制作过程中的基本工序有萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、复热等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工序，因为它浑身是毛，有像银雪一样的针叶。这种茶黄绿色清澈，味道清淡香甜。成品茶外观呈白色，故名白茶。主产区为浙江福鼎、政和、松溪、简阳、安吉。主要品种有:白牡丹、工美、寿美。主要作用有:保护肝脏，促进血糖平衡，防暑降温。
乌龙茶
绿茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工艺制成的一种品质优良的茶叶。绿茶的种类有:铁观音、黄丹(黄金桂)、本山、中华绒螯蟹、梅展、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、兰琪、凤凰丹杉、凤凰水仙、岭头丹杉、色中。主要有两大类:武夷岩茶和安溪绿茶。武夷岩茶的代表作品是大红袍，安溪绿茶的代表作品是安溪铁观音(台湾省等地就更不用说了)。绿茶有以下作用:降血脂、抗衰老、减肥。因为这些影响:不要空腹喝，不要睡前喝(用茶多酚提神)，不要喝凉的。
普洱生茶1的功效与作用。减肥，提高新陈代谢。
每餐后一杯普洱茶，能有效刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，加速能量消耗。
同时，普洱茶中的儿茶素可以抑制胆固醇的形成，降低血脂，从而达到减肥的效果。
有一次，一位肥胖高血压的马来西亚老人被介绍到普洱，郭子健老师推荐了一款7542生茶饼，中年01。喝了一个月的生普洱茶，老人的“啤酒肚”明显变小了，高血压症状也减轻了。后来虽然远在异国，但我总是在郭老师的淘宝店里下单，成为好朋友。
2.清洁肠道，治疗便秘
未转化的生茶，和绿茶一样，活性成分更多，可以清肠。便秘的朋友可以每天饭后喝一杯普洱生茶。
3.降血压和抗动脉硬化
喝普洱生茶可以帮助人的血管放松，血压下降，心率减慢，所以对高血压、脑动脉硬化患者有很好的治疗作用。
4.抗衰老
儿茶素有抗衰老作用。普洱生茶含儿茶素较多，抗衰老效果优于其他茶叶。爱美的女性朋友可以每天喝一杯普洱茶。抗衰老的功效不属于葡萄籽油！
5.提高人体免疫力