蔬菜营养PPT你知道多少

第一类:这类富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素等。，营养成分全面，营养价值高。主要包括大白菜、菠菜、荠菜、韭菜、苋菜。

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第二类:这类蔬菜的营养成分不如第一类全面均衡，营养价值仅次于第一类。这些蔬菜通常分为三种:第一种含有核黄素，包括所有的鲜豆和黄豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素较多，主要有胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、西红柿、辣椒等。第三类主要含有维生素C，主要包括大白菜、甘蓝、菜花等。

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第三类:这些蔬菜热量高，维生素少。主要是土豆、山药、芋头、南瓜等。

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第四类:这类蔬菜含少量维生素C，但其他营养成分少，营养价值低。主要包括冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。