草鱼头经常吃好吗？

由于其特殊部门和活动的需要，鱼头除了骨头之外都非常娇嫩，特别是鱼头中含有丰富的鱼明胶和碳水化合物，容易被人体吸收，对美容和皮肤美容非常有用。

现代科学研究发现，鱼类中有两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清洁软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老非常有益。鱼油中DHA和EPA的含量高于鱼肉，鱼油相对集中在鱼头中。鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量高于鱼肉。

鱼头的危害

如果单纯从营养学的角度分析，多吃鱼头确实对人的健康有益。但据相关研究资料显示，鱼头中的农药残留比鱼中高5 ~ 10倍。

鱼头血管丰富，是残留农药和其他有毒化学物质的密集区。目前，我国大部分农村地区的水产养殖和种植业已经进入化学时代。为了增加单位面积的产量，一些农民过度使用化肥和农药是很普遍的。农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水把土壤里残留的农药带到了河里。水中的浮游生物被吃掉后，通过食物链逐渐在鱼体内积累，其毒性也在逐渐增大。这些物质主要在鱼油相对集中的鱼头中积累和分布。

现在污染严重，建议少吃。