魔芋烧腊是一道简单的家常菜。魔芋烧腊的制作工艺是怎样的？

魔芋热量低，富含碳水化合物和微量元素，深受减肥者的喜爱。特别是魔芋中含有丰富的葡甘聚糖，可以帮助老年人降血压、降血糖，起到减肥、补钙、防癌的作用。吃魔芋有很多好处，但是很多人不知道怎么做。

魔芋烤肉的制作方法很简单，就像普通的烤肉工艺一样。我们需要先把猪肉切成小块，加入盐、料酒、黑胡椒和玉米粉，腌制半个小时左右。最好不要省略这一步，因为肉会有腥味，然后一道菜就泡汤了。我们把买来的魔芋直接切成小块，放在一边备用。锅中加入少量油，加入葱花、姜末、蒜末和胡椒粉翻炒至油温五成热。

然后加一勺豆瓣酱炒红油，把肉放锅里，炒到变色，放一边。再次往锅中加入少量油，将剁碎的魔芋直接放入锅中翻炒。魔芋很容易煮，而且不需要很长时间来炒。这时候我们往锅里加水，把炒好的肉放进锅里，大火收汁。因为这道菜本身就有豆瓣酱，所以不需要额外加盐。如果觉得盐度不够，可以适当多加一些。

收汤后，撒上一些葱花即可食用。所以一定要一次性加足水，千万不要中途加水，这样会导致猪肉变硬，魔芋烤肉的口感很差。魔芋是一种非常健康的食品，但是很多人总是误解它，认为它是一种添加剂。我们买魔芋主要看它的配料表，尽量不要买含有香精和卡拉胶的魔芋。做这样的菜可以放心大胆的吃。即使是节食者也不必有心理负担，也不必担心因为吃得太多而发胖。