有哪些菜很吸油？
第一，疏松多孔的蔬菜
茄子和豆角都是疏松多孔的蔬菜。比如茄子，比较软，含水分多。在油炸过程中，水分会随着温度的升高而迅速蒸发，大量的油会进入。但是豆子本身有很多洞，中间很容易藏很多油。
第二，淀粉类食物
土豆、莲藕、山药都含有大量淀粉。不难发现，这些食物在煎炸过程中容易脱水糊化，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。山药、秋葵等粘蛋白也有吸油特性。
小贴士:先将土豆丝、莲藕片放入清水中浸泡一段时间，等淀粉沉入水中后再取出，控制水分，这样炒起来就不会粘锅了。还可以在倒油之前提前用姜抹一下锅底，然后快速翻炒，也可以减少粘锅的情况。
第三，一些加工豆制品
豆皮、豆泡、腐竹等豆制品加工。，在制作的过程中，因为要经过油炸的过程，携带的油脂太多，所以热量自然就高，而且在制作的过程中，会因为多孔性而吸收大量的油脂。100g油豆皮=2碗米饭，100g豆泡=3碗米饭，100g腐竹=4碗米饭，所以吃的时候一定要控制量。
第四，模仿素食
随着越来越多的素食爱好者，许多类似肉类的食物开始流行。很多商家为了做出类似肉的味道，往往会添加过重的调料，导致高盐高油。不仅如此，这些仿肉类食品吃多了对人体也不好。
1，豆仿肉
大豆不仅含有丰富的蛋白质，而且不含脂肪，是许多素食爱好者重要的优质蛋白质来源。
大豆蛋白加工的类肉类食品也很常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但要做到外观和口感逼真，还需要经过高浓度盐浸、上油、压榨等工序。只有油完全浸在豆蛋白里，味道才能和肉差不多，而且脂肪含量相当高。
2.蘑菇模仿肉
正常蘑菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖，能提高人体免疫力，有效控制脂肪和压力，促进钙的吸收。
素食牛肉干、素食羊腩、素食牛肉松等类似蘑菇的肉类食品，在制作过程中都会添加食品添加剂。如果摄入过多，会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝肾器官。
类肉类食物不仅会失去原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不健康物质，存在高糖高盐的隐患，还是少吃为好。