分析检测酵素保健食品是否含有酵素成分要多少钱？

1.1 β-类胡萝卜素

类胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素等多种类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素含量最高，最著名，占胡萝卜素的80%，每100g(熟)胡萝卜含9800μgβ-胡萝卜素[2]；每100g(生)胡萝卜含4130μgβ-胡萝卜素，比白萝卜等蔬菜高出30 ~ 40倍，居常见果蔬之首。它是一种重要的天然功能成分，是维生素a的重要而安全的来源，其生理和营养功能日益受到国内外研究者的关注。在美国，天然胡萝卜素以1985被列入《美国药典》，并被联合国粮农组织(fao)和世界卫生组织(who)食品添加剂联合专家委员会推荐。天然β-胡萝卜素被公认为是一种优良的营养色素[1]，在全球52个国家和地区被批准应用。

1.2其他营养素

胡萝卜富含糖、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、多种无机盐、微量元素、10多种酶、双歧因子、核酸类物质、芥子油、伞形酮、咖啡酸、绿原酸、没食子酸[3]等成分，胡萝卜细胞壁富含果胶。

现代营养分析表明，胡萝卜可食部分含37千卡，蛋白质100克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，纤维素1.1克，钙32.0毫克，磷27.0毫克，钠71.4毫克，镁65438。锌0.23毫克、硒0.63毫克、铜0.08毫克、锰0.24毫克、钾190.0毫克、烟酸0.6毫克、维生素c 65438 0.03毫克+03.0毫克核黄素、硫胺素0.04毫克、维生素e0.36mg毫克、叶酸14微克。胡萝卜营养丰富，在各种蔬菜中名列前茅。

2胡萝卜的保健功能

中医认为，胡萝卜味甘、性平，属肺脾经，具有健脾消食、消积导滞、养肝明目、止咳、清热解毒、润肠通便、增进食欲的功效。《本草纲目》记载“胡萝卜能补中焦，益胸膈胃肠，固五脏，健康有益”。医家篡位说它能“润肾壮阳，温下祛寒湿”。民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜，不需要医生开药；萝卜在街上，药店就不用开了。胡萝卜是一种优良的天然保健食品，具有多种保健功能。

2.1抗氧化、抗老化

胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素也被称为抗氧化营养素[2]，其中β-胡萝卜素具有很强的抗氧化作用:

一是在消除体内单氧方面更为活跃，被认为是体内单线态氧的淬灭剂[4]；

二是应对辐射引起的氧自由基和光敏效应的重要物质；

三是补充和强化维生素C和维生素E的作用；

第四，在脂质过氧化过程中，它是一种有效的抗氧化剂，中断连锁作用。能破坏体内自由基的活性，清除体内多余的自由基，减轻过氧化脂质的损伤[4]，抑制体内过氧化脂质和脂褐素的产生，延缓衰老，预防衰老引起的各种退行性疾病。

2.2促进生长发育，保护视力，维护皮肤健康。

β-胡萝卜素作为维生素A的前体，具有重要的生理功能，可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，从而促进儿童和骨骼的生长发育。是维持骨骼、牙齿和婴儿正常生长发育不可缺少的营养素。

β-胡萝卜素还参与视紫红质的合成和再生，视紫红质对维持正常的视觉系统、保护视力、预防夜盲症有着非常重要的作用。可促进上皮细胞的正常形成，维持粘膜细胞的正常结构，维持皮肤的健康，预防和治疗毛囊角化症、干眼症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病。

2.3抗癌，减少化疗副作用。

国内外专家证实，胡萝卜确实具有防癌抗癌功能。一、胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素和维生素C，是保持细胞间基质结构完整的必要物质[5]，起到抑制癌细胞生长的作用。其次，胡萝卜中含有一种糖化酶，可以分解食物中的亚硝胺，大大降低该物质的致癌作用；三种胡萝卜中木质素较多，可提高巨细胞的吞咽能力[6]，使巨细胞吞咽体内癌细胞的生存能力提高2 ~ 3倍。

多年来对β-胡萝卜素治疗癌症的研究也证明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌等癌症的发病率降低1/2 ~ 2/3，尤其是在肺癌的防治方面。因为β-胡萝卜素可以快速降解吸烟导致的血液中的高尼古丁，可以减缓肺功能的恶化，使肺“更年轻”。

国内外大量研究资料证实，β-胡萝卜素还能降低癌症患者接受放化疗的副作用。放疗可诱导氧自由基的产生，但细胞微粒体膜的完整性阻止氧自由基的产生，β-胡萝卜素可维持微粒体膜的完整性；化疗药物可杀死癌细胞，使正常细胞发生突变，而β-胡萝卜素具有抗突变作用，从而降低其毒副作用。

2.4提高免疫力，保护肠道微生态。

胡萝卜中的类胡萝卜素和维生素A一样，可以调节大鼠、小鼠和培养基中淋巴细胞的免疫反应。在实验动物和人体中，β-胡萝卜素可以改善免疫反应[2]，增强体内免疫力。

中国科学院石家庄农业现代化研究所采用新技术提取胡萝卜原液，并以胡萝卜原液为基础，通过科学配方研制出“胡萝卜肠道微生态调节剂”饮料。专家鉴定，该饮料能显著促进肠道双歧杆菌的增殖，对保护肠道的生物屏障有一定作用。

2.5降低血压和胆固醇，预防和治疗心血管疾病。

胡萝卜中含有的类胡萝卜素可以降低冠心病和中风的风险。在《医生健康研究》的报告中报道，稳定型心绞痛患者和接受冠状动脉旁路手术的患者补充胡萝卜素5年后，重大冠心病风险降低565，438±0%。类胡萝卜素保护心血管系统的机制是减少ldl的氧化[2]。

胡萝卜细胞壁的成分中含有极其丰富的果胶酸钙。果胶酸钙能促进胆汁酸的凝固，加速胆固醇在人体内转化为胆汁酸，从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。体内胆固醇含量越高，胡萝卜中果胶酸钙的降胆固醇作用越明显。当体内胆固醇含量保持正常时，果胶酸钙的降胆固醇作用减弱。

根据约翰·霍普金斯大学的一项研究，与β-胡萝卜素水平最低的人相比，β-胡萝卜素水平高的人患心脏病的人数几乎是后者的一半。此外，最近的研究还发现，在日常饮食中摄入15毫克胡萝卜素的人，心脏病发病率比摄入6毫克以下的人低40%，心肌梗塞发病率低22%，中风发病率低40%。每天饮用25ml新鲜胡萝卜汁，可以维持体内维生素A的正常水平，防治心肌梗塞、中风等疾病。

2.6调节血糖

胡萝卜含有丰富的膳食纤维，可以延缓肠道葡萄糖的吸收，降低血糖的升高，调节血糖水平，改善糖耐量，增加胰岛素的敏感性，从而通过胰岛素互助的降糖作用降低对胰岛素的需求。现代药理研究证明，胡萝卜中还含有一种能降低血糖的成分，即用石油醚提取胡萝卜可得到一种无定形的黄色物质(主要是β-胡萝卜素)，对人和动物都有明显的降血糖作用[7]。

美国疾病控制和预防中心的流行病学家福特和他的同事调查了1665名年龄在40-74岁的志愿者。研究人员测量了受试者的血糖含量，以确定他们是否患有糖尿病，并比较了每个人血液中的β-胡萝卜素含量。结果表明，健康人血液中β-胡萝卜素含量最高，而糖尿病人最低。建议日常饮食中多吃胡萝卜、羽衣甘蓝等富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有很大帮助。

2.7过敏的预防

日本专家近日发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏反应。在动物实验中，日本国立医药食品卫生研究所的专家给一组实验鼠喂普通饲料，另一组实验鼠喂每100g g 2mg的β-胡萝卜素，他们用药物刺激实验鼠使其产生过敏反应，然后分析实验鼠的症状和血液中组胺的浓度。结果表明，饲喂适量β-胡萝卜素的实验小鼠组胺含量较少。专家们还从这些实验小鼠的脾脏中取出细胞并进行分析。发现β-胡萝卜素可以调节细胞内平衡，使实验小鼠变得不那么过敏。

2.8增进食欲，促进消化

从中医的角度来说，萝卜具有行气消食、健脾和胃、滋阴润燥、化痰导滞、清热解毒的作用。

现代药理实验也证实，胡萝卜中所含的纤维素能明显刺激体液分泌，增强胃肠蠕动，促进消化。民间常用胡萝卜食疗来治疗各种消化不良疾病，如胡萝卜茶汤治疗婴幼儿单纯性消化不良；胡萝卜米粥主要用于治疗脾胃虚弱或厌食、消化不良的老年人。在《临床食疗配方》一书中，也有很多胡萝卜食疗配方用于治疗腹胀、少食、不饿等疾病。

2.9其他

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜食品。根皮生长在土壤中，它的根和壳含有大量的矿物质和营养物质。据外电报道，经常吃胡萝卜可以强身御寒。

此外，胡萝卜中的木质素可以与金属结合，抵抗化学药物和食品添加剂的有害作用[8]；果胶能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子的排出，消除或降低汞对人的毒性[5]。胡萝卜中的芥子油、粗纤维等有益成分能促进胃肠蠕动和排便，可用于治疗便秘；胡萝卜中含有的果酸成分能润滑皮肤，增加皮肤弹性，改善肤质，常被用作护肤化妆品的基料。在国际市场上，胡萝卜提取物β-胡萝卜素被视为第一类食品和化妆品的天然色素产品[7]。

总之，胡萝卜是当之无愧的集营养、保健、药用于一体的绿色健康食品。作为一种廉价又营养的食品，它像一场独特的秀一样绽放出瑰丽的色彩，使其家喻户晓，进入千家万户，日益成为人们日常饮食中的美味佳肴。

为了提高胡萝卜的营养价值，促进脂溶性类胡萝卜素的吸收和利用，胡萝卜应与肉类一起炖、煮或油炸。炖品最好，油炸品最好，生食和凉拌次之。新鲜的胡萝卜汁可以立即单独饮用，更容易被吸收。