什么是酸性水果和碱性水果？

含有中等量或大量蛋白质的食物中，产酸元素多于产碱元素，但牛奶和一些乳制品中含有足够的钙与碱发生反应。五谷杂粮虽然蛋白质含量不高，但是因为含有过量的植酸形式的磷，所以呈酸性。虽然大部分水果都会产生碱性灰分，比如李子、酸梅、蔓越莓在人体内都是净酸性的，因为它们含有不能被人体代谢，直接进入尿液的有机酸。

2.碱性食物

果蔬因为蛋白质含量低，一般碱性元素比成酸元素多，属于碱性食物。玉米和扁豆是酸性食物。人们可能会奇怪，那些酸味突出的水果，比如西红柿、橘子、葡萄，怎么会被归为碱性食物呢？因为它们所含的有机酸(柠檬酸、抗坏血酸、草酸等酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。一些干果(椰子、杏和栗子)会产生碱性灰分，而另一些(如花生和核桃)会产生酸性灰分。

常见酸性、碱性和中性食物清单

酸性食物

中性灰分食品

碱性食物

面包:

白面包

竹芋淀粉

水果:

苹果、杏、橙

全麦面包

咖啡

杏干、香蕉、梨

黑麦面包

精制糖

草莓，甜瓜，柠檬

蛋糕:

普通蛋糕

玉米淀粉

鲜樱桃、干枣、柿子

谷物:

玉米淀粉

普通糖果

无花果干、葡萄柚

面粉

淀粉

葡萄、橄榄、芒果

燕麦片

药用糖浆

酸橙、生菠萝、菠萝汁

大米等

黄油

桃子、葡萄干和西瓜

脂肪:

蛋黄酱

猪油

蔬菜:

洋葱、豌豆、辣椒

水果:

酸果蔓

植物油

生菜、蘑菇、向日葵

李，梅

人造黄油

黄瓜、茄子、萝卜

肉类:

红烧肉、牛肉

木薯

芦笋、青豆、红薯

酸奶

饮料

甜菜，甜菜，番茄

蛋

茶

绿叶、卷心菜、芜菁

鲽

卷心菜、胡萝卜、南瓜

猪肉

花椰菜、芹菜、水芹

羊肉

土豆，西葫芦

坚果:

巴西坚果、花生酱

坚果:

杏仁，栗子，新鲜椰子

花生，核桃

其他:

果酱、冰淇淋

蔬菜:

嫩玉米

奶油、牛奶、糖蜜

干扁豆