冬瓜炖牛肉

将(腐烂的)大块牛肉在水中煮沸，切片，装盘；加入冬瓜、烂牛肉汤、盐、葱花、胡椒粉和少许味精，放入牛肉片。

从简单开始，边做边总结经验:

在锅里放油。油需要加热才能放下盘子。大白菜、豆芽等。应该很快就会被火烧掉。等它们快熟的时候，先少放一点盐，尝尝咸淡，但还不够。酱油要质量好，淡酱油，冷炸，色淡味咸；超级草菇要用在酱油、红烧或卤菜里。先放少一点，比你的目标色淡一点，因为需要加酱油。做红烧肉或牛羊肉时，最好不要加盐，而要加酱油。然后买一瓶白兰地当料酒。它质量很好。本来是用来吃西餐的。虽然价格比较贵，但是每次都很少用。一般红烧肉(最好是五花肉)，在50-750g肉中加入3/4-1盖子(白兰地瓶盖)，炒至干，再加入生抽-老抽，然后沥干水分，淹没肉，大火烧开，改小火，保持锅内的水沸腾，直到感觉烂为止。大火沥干水分，加入少许味精即可食用。