我的饮食:
牛奶的功能:
д.补钙:牛奶含钙量高，即喝一杯200ml的牛奶可提供200mg的钙，且含有较多的乳糖(4.6%)、蛋白质(3.2%)和维生素(0.60μ g/kg)，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最佳补钙品。
д.促进儿童大脑发育:牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进儿童大脑发育有至关重要的作用。
д.降低中风风险:牛奶中含有钾元素，可在血压升高时保持动脉壁稳定，使中风风险降低一半，还可预防动脉硬化。
д.排毒:牛奶可以防止人体吸收食物中的有毒金属铅和镉，具有温和的排毒功能。
д.促进钙、铁的吸收，防止便秘:牛奶中含有近5%的乳糖，可促进钙、铁的吸收，增强肠道蠕动，促进排泄。
д.增强免疫力，抑制肿瘤:酸奶和脱脂奶可以增强免疫系统的功能，防止肿瘤细胞的生长。牛奶中的β-酪蛋白具有很强的抗诱变机制，可减少癌变；SOD是一种生物活性物质，能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老、延年益寿的作用。
д.保护眼睛:牛奶中的维生素B2可以改善视力。
д.改善睡眠:牛奶对人体有镇静作用，睡前喝一杯牛奶能促进睡眠。
豆浆的功能:
豆浆中含有不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖、卵磷脂等特殊保健因子，具有明显的保健功能。经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低人体胆固醇，预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病，还具有增强免疫力、延缓身体衰老的作用。同时可以降血压、降血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管系统，具有滋补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素。被誉为“绿色牛奶”，营养价值与牛奶相近。蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的标准(2%)，豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇和乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下可以被人体分解吸收，但我国大部分人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会拉肚子的主要原因。
鲜豆浆与女性美容。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。根据现代营养学研究，鲜豆浆中不仅含有植物雌激素，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌等一些癌症有一定的预防作用，是天然的雌激素补充剂。女性要想保持青春，就必须努力保持逐渐减少甚至消失的雌激素。当雌激素分泌减少时，皮肤的含水量也随之减少，促进了往日的光泽和弹性。同时，豆浆中还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷元”，可以调节女性内分泌系统的功能。每天饮用300~500毫升鲜豆浆，可以明显改善女性的心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到美容保健的目的。
推荐1:蜂蜜美容豆浆
材料:干黄豆40克，绿豆35克，蜂蜜40克。
方法:将大豆、绿豆浸泡，洗净，放入“全营养之星”豆浆机的网罩中，在杯中注入适量的水，启动机器，十分钟做出豆浆，稍凉，加入蜂蜜，搅拌均匀。
好处:滋润五脏，美容润肠，补气益血。
推荐二:长寿五豆豆浆
食材:黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、花生按照3:1:1:1:1:1的比例混合。
方法:将五种豆子按比例混合，浸泡6~12小时，然后洗净，放入1/2 ~ 2/3的“全营养之星”豆浆机网罩中，在杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。
好处:富含多种营养成分，长期饮用可降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用。还具有滋补肝肾、防衰老、防癌抗癌、降血脂、降血糖、增强免疫力等功能。，非常适合中老年人饮用。
推荐3:红枣枸杞豆浆
材料:干黄豆60g，红枣15g，枸杞10g。
方法:将泡好的黄豆洗净，红枣洗净，枸杞洗净，放入“全营养之星”豆浆机1/2 ~ 2/3的网盖中，杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。
好处:补虚益气，安神补肾，改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的好处，增强人体免疫功能。
附:喝豆浆的禁忌。
N=1忌喝未煮过的豆浆。
很多人喜欢买生豆浆回家自己热。加热时，他们看到泡沫上涌就误以为已经沸腾了。其实这是豆浆中有机物膨胀造成的上升流现象，不是沸腾，而是不熟。
生豆浆对人体有害。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质的代谢紊乱，刺激胃肠道，引起中毒症状。预防豆浆中毒的方法是将豆浆用100℃的高温煮沸，可以放心饮用。如果喝豆浆后出现头痛、呼吸道梗阻等症状，应立即就医，切不可延误时机，防止危及生命。
N=2避免在豆浆里打鸡蛋。
很多人喜欢把鸡蛋打在豆浆里，认为这样更有营养，但这种方法不科学，因为鸡蛋里的粘蛋白容易和豆浆里的胰蛋白酶结合，产生一种人体不能吸收的物质，大大降低了人体对营养物质的吸收。
N=3避免做红糖。
豆浆中加入红糖，口感香甜，但红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀，大大破坏了营养成分。
N=4避免安装热水瓶。
豆浆里有可以去除保温瓶水垢的物质。在温度适宜的条件下，瓶中的细菌会大量繁殖，3 ~ 4小时后豆浆就会酸败变质。
N=5避免饮酒过量。
一次性喝太多豆浆容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
N=6忌空腹喝豆浆。
豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量消耗掉，不能充分起到滋补作用。喝豆浆的同时吃一些面包、糕点、馒头等淀粉类食物，可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下更充分地随胃液水解，使营养成分得到充分吸收。
N=7避免与药物一起饮酒。
有些药物会破坏豆浆中的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素类药物。
■特别提醒
★急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情或引起胀气。
★豆类含有一定量的低聚糖，会引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾衰竭患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，应禁食。
★豆类中的草酸盐可与肾脏中的钙结合，容易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
★痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病。大豆富含嘌呤，嘌呤是亲水性物质。所以大豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品高几倍。所以豆浆不适合痛风患者。
豆浆和糖尿病患者。糖尿病多是饮食不科学长期积累造成的。饮食不当往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗的吸收，最终导致糖尿病。最近国外学者证实豆类饮料具有降血糖的作用，而豆浆对于糖尿病患者来说是一种极其宝贵的食物，因为糖尿病患者从大豆中摄取富含水溶性纤维的食物有助于控制血糖。