肥牛饭的汁怎么调？

1.先把肥牛焯水，但不要直接扔锅里不管。焯水有一招:将姜片和料酒放入锅中煮1分钟，然后放入肥牛，变色立即取出。不要等到水再次沸腾。这样肥牛又香又嫩，一点都不腥。

2.热油，先炒洋葱，炒到洋葱稍软，再放肥牛卷。

3.同时放入四季豆，然后倒入少许盐、酱油、米醋和蜂蜜的混合物，快速搅拌30秒。最后倒入水淀粉，酱料会变稠才上桌。

注意:肥牛煮的时候在水里放姜片和料酒，可以去腥。米醋蜂蜜混合汁不要放太多，30 ml就好，比例是3:1。