顺德健身馆

“没有顺德就没有美食”，这话有点狂妄，缺乏气度，但也体现了顺德人对自己饮食文化的骄傲。《食在广州，烹饪出凤城》讲述了中国著名地方菜系之一的粤菜与顺德的关系。证明顺德人在饮食方面确实有绝活。

顺德厨师整体素质较高，处处都有美食的痕迹。菜品大多知名度很高，被吃货们津津乐道。以下是最具代表性的顺德美食。

顺德脆皮鲫鱼顺德脆皮鲫鱼的精髓在于，哪怕是一条简单的鱼，也要经过四道工序才能上台。鱼要新鲜，杀了才不会被剁碎。洗净沥干，稍微炒一下再加入鱼汤炖。上菜后要继续用炉子加热汁液，一沸腾就关火。一般鱼中间会有烤肉，会稍微挤出油香，表面会有香味，嚼起来不会油腻。

好坏鸡顺德人做鸡，不管哪种方式做，鸡要够嫩。虽然脏鸡名字不高，但是吃起来很好吃很嫩。在做脏鸡之前，要用油和盐腌制，但不能久。必须在锅里蒸10分钟左右。腌制太久，鸡肉会失水，变干，变柴。而且老顺德的铜板一定是用来均匀加热的。铜板进出炉只需要十分钟。看似简单但每一步都很有讲究。

韭菜炒蛤蜊顺德人吃河里的海鲜很有名。韭菜炒蛤蜊是一道很简单的菜。韭菜、黄蛤、洋葱水煮爆炒，讲究的是炒锅的香味，吃的是鲜甜的蛤蜊。顺德最正宗的吃法是用蛤蜊拌蛤蜊包一勺韭菜。

说起顺德，大良炒牛奶、大良双皮奶、伦教饼等著名甜品都会第一时间在脑海里蹦出来。姜汁和牛奶相撞。这里没必要浪费笔墨。顺德小吃已经深入到每一个食客的心里。