监利民俗风味小吃(3)
家乡人很喜欢的地方美食。大米磨成米浆，水煮或用开水蒸，也可作为配菜，如米豆腐烤牛肉、米豆腐红烧肉等。
也可以做成早餐。在荆州叫米紫苑。将煮好的米豆腐切成手指大小的方块，加入紫菜、虾仁、酱油、香油、味精、豆瓣酱、红椒油，加入高汤拌匀。早餐吃油条或油饼、馒头。
2.鱼酱
将新鲜桂鱼洗净，剖腹切成鱼块。沥干水分，撒上盐和胡椒粉，腌制2-3个小时，然后晒干，去除鱼块表面的水分。在热油锅里炸。然后放入葱、姜、蒜，加入高汤和淀粉糊，搅拌均匀，浇在鱼块上。
这道菜外脆里嫩，味道鲜美，胆固醇低，营养高，热量低，是健康食品。
3.春卷
春卷是荆州春天家家户户必做的时令食品。
将面条摊成薄面皮，将馅料卷成面皮。馅料可以是咸的，也可以是甜的。我最喜欢的是切碎的芹菜、豆腐干和切碎的大蒜的混合物。最后将包好的春卷放入热油锅中炸至金黄色，迅速沥干即可食用。
特点是春卷香脆可口，回味无穷。可以当零食，也可以当特色菜。咸宜，古老而年轻，营养丰富。
4.杭菊
喜欢水乡人的味道，喜欢春天的菊花。
雪莲的功能有以下几点:
一、藜蒿含有挥发性精油和胆碱，香气浓郁，能理气、消食、开胃、增进食欲。
二、杭白菊含有丰富的维生素、氨基酸和胡萝卜素，能安神、养心、健脑、助眠、防止记忆力减退。
再次，杭白菊含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，吸收体内代谢产物并排出体外，帮助人体及时排出有害物质。
腌制香肠和嫩煎培根很好吃。
5.荸荠
菱角是一种水生植物。
1.增强免疫力，抗菌防癌。马蹄富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E及钙、磷、钾、镁等微量元素，能有效提高人体免疫力，用于防病、防癌、防疫。
2.维持酸碱平衡:马蹄中含有丰富的磷，能使体内的糖、脂肪、蛋白质正常代谢，从而维持酸碱平衡。
3.降血脂、降血压:马蹄能抑制致病菌，特别是金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，还可用于降血压、降血脂。
4.清热生津:荸荠是一种能清肺生津的蔬菜水果，能促进人体排出热毒，缓解肺热不足、火盛所致的咽喉肿痛，还能化痰止咳，治疗黄疸。
5.健胃消食:菱角含有非常丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，调节体液的酸碱度，促进新陈代谢，促进利尿，缓解便秘。
6.卷心菜苔
白菜苔是我家乡春天的绿色蔬菜。
它含有大量的植物纤维和维生素、铁、钙等微量元素，能帮助人体清肠排毒。
7 .雪利红
雪里红是我家乡的一种健康绿色蔬菜。冬春季节常吃这道菜。一般用腌菜做配菜，或者用雪利红炒猪肉。雪红色，小食物起了大作用:
1.？营养丰富
比如微量元素、维生素、蛋白质都非常丰富，可以帮助消化，让牙齿更健康，改善耳聋、牙龈肿痛等症状。
2、解毒消肿
雪红可以消肿，排毒，抗菌，清除各种病毒，使伤口愈合更快，防止伤口感染。含有特殊的香味和丰富的膳食纤维，能增强食欲，帮助消化，健胃，减少便秘。
3、提神醒脑
可以增加大脑中的含氧量，使大脑更加清醒，缓解疲劳症状。
4.疾病预防
有助于保健，雪里蕻的营养元素能进入肾经、胃经、肝经，预防各种疾病。
5.减肥
雪红是一种非常健康的绿色蔬菜，可以帮助身体有效排出废物，净化身体，补充身体所需的矿物质和维生素，使肠胃蠕动更快，提高消化吸收功能，有助于减肥和延缓衰老。
家乡雪红，常用几种方法:
1，雪利红炒青豆
准备一些肥肉，适量的四季豆，少许果子露，一些鸡精，胡椒粉，糖，酱油和蒜末，一些干红辣椒和果子露，泡到咸，然后切碎，四季豆清洗干净，把肥肉切成丁，然后把干红辣椒碾碎，蒜切碎，把肥肉放在锅里翻炒一会儿，然后把四季豆和红辣椒末放下翻炒一会儿。
2.雪中红烧鱼
准备一些草鱼段和一些雪利红。食材处理好后，锅里放油，把草鱼段放下炒四分钟左右，然后加入适量料酒和酱油搅拌均匀，再加入适量的水、干辣椒、蒜和姜片，大火烧开后改中火十分钟。最后加入一些雪利红用中火煎五分钟，适当加入一些鸡精和糖，不加盐。
3.雪利酒炖五花肉豆腐。
你需要准备适量的雪利红，一些五花肉，老豆腐，还有一点姜片，五香粉，鸡精，胡椒粉，酱油，盐。将雪红蒸熟，切块，锅中加入适量的油，油加热后将雪红翻炒，然后放入姜片和五花肉片，加入少许胡椒粉、鸡精、五香粉、盐和酱油，一起翻炒，最后加入适量的汤，盖上锅盖炖十分钟，最后加入适量的豆腐，关火十分钟，加入适量的葱花即可食用。
4、素炒雪利红
准备一些新鲜的雪红，一些小米椒，把雪红用开水焯一下，然后捞出来，再用凉水泡一下捞出来，沥干水，切成块，越细越好。切的时候也可以把雪红的水挤出来，把加工好的雪红放在碗里备用。锅中加入适量油，放入小米椒翻炒至香，再加入适量雪利红翻炒均匀，加入少许盐即可食用。
腌制成泡菜
做一道清新爽口的开胃菜，饭前吃，很受欢迎。
8.？水乡特产，茭白。
9.淡水鱼；鲳鱼
10.四季豆；豆角；青豆
11.？莲藕
莲藕也叫藕带，古称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又名莲藕、莲藕尖、莲藕带、莲藕苗。
莲藕是莲的嫩根茎。，由根茎顶端的节间和顶芽组成。
莲藕带和莲藕是同源器官。条件适宜时，莲藕带膨胀后会变成莲藕(所以，准确地说，莲藕是膨胀的根茎)。
一般为白色、黄色、粉黄色(太空莲在有机质高时形成粉皮，以黄色为主)。
最适合采摘的时间是夏天雨后，顺着伸出水面的“绿桩”往下，直到根扎在泥里。在两棵莲苗相连的一端，粗的是这个。堆得越低，下面的莲藕尖越嫩。
那种白中带一点淡黄色，树干笔直易断，尖端还是发夹形状，无分叉的好品。
人类吃藕的历史
湖北和安徽的人最喜欢吃莲藕。
古代有吃莲藕的习惯。比如《本草纲目》记载的“莲藕菜”，就是今天所谓的莲藕带。
目前市场上食用莲藕主要有两种来源，即紫莲和莲藕，其中以紫莲为主要来源。安徽省池州市和湖北省种植紫莲时，一般一次种植三年。从第二年开始，因为地里的植物太密，收割莲藕实际上起到了疏苗的作用。
所以莲藕带是莲子种植中的副产品。一些农民也用莲藕(莲藕)来收获莲藕。与子藕带相比，藕带更健壮、脆。
12.绿壳蛋
因为鸡吃螺蛳肉、鱼虾等水产品，蛋壳因微量元素增加而变成绿色外壳。
13.？洪湖红心咸鸭蛋
红心咸鸭蛋，由于鸭子多吃鱼、虾、螺肉，营养丰富，微量元素增加，使鸭蛋红心、色香、味美。
14.新鲜榨菜
15.水城茭白
16.？水乡藕院子
17.糖醋腌蒜
18.红烧豆腐皮
19.胡萝卜和青豆
20.？水乡特产，晒鱼干，顺风卤水。
21.红烧蔬菜带
22.？盐水千张皮
23.红烧鸭脖鸭翅
24.水乡蜗牛肉
水乡的特色菜是用田螺肉在水田里炒出来的。它们色香味俱全，营养丰富，蛋白质含量高。
25.红烧猪蹄
26.红烧牛排
27.红烧牛肚
28.香肠和鱼干
29.鲜蚕豆米
30.鲜藕肉片
水乡特产，新鲜莲藕切片，肉沫夹在两片莲藕中间，放油锅里炸至外酥里嫩，焦黄。
31.糯米粑粑
糯米糯糯的，软软的，甜甜的。它是由水乡出产的大米精心制作而成。
32.水乡特产？米团子
粽子，水乡人的特色食品。既是菜又是饭，历史悠久。
33.野菜泡菜
农民做的咸菜，新鲜爽口，非常好吃。
34.糖醋蒜
自制糖醋蒜酸甜可口，抗菌消炎，营养丰富。