火腿的功效和作用

健脾开胃，改善贫血，保护视力。

火腿是经过腌制、熏制、发酵、干燥后的一种腌制猪后腿。它外形美观，肉质鲜亮，香味独特，味道宜人。具有健脾开胃、改善贫血、保护视力的功效。

1.健脾开胃:冬夏制作火腿后，各种营养成分通过发酵分解更容易被人体吸收，在江南地区常以煨汤作为产妇或病后开胃的食物。

2、改善贫血:火腿中所含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁，有补血、改善气色的作用。还富含铁，铁是合成血红蛋白不可缺少的原料，也是维持人体正常生命活动的酶(如细胞色素C和细胞色素氧化酶)的重要成分。

3.保护视力:火腿中含有维生素A，维生素A是视觉细胞中感受弱光的视紫红质的成分，有助于促进视力，维持皮肤、骨骼、牙齿和头发的健康生长。

4.促进发育:火腿中含有的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸，比例接近人体所需，能为生长发育提供充足的营养。

5、强健骨骼:火腿中含有较多人体必需的微量元素如钙、镁、磷、钠、钾、氯等。其中，钙和磷是长骨的营养元素，有助于强健骨骼，预防佝偻病。

需要注意的事项

适宜人群

气血不足，脾虚久泻，食欲不振等。

禁忌人群

急慢性肾炎、腹水、湿热泄泻等。

不适合一起吃

荸荠、香菜和蜗牛

火腿经过腌制风干，富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃、散寒、助消化的功效，为油腻食物。菱角能补脾胃，强身健体，强身益气。是一种滋补品，有减肥塑身的功效。这是一种冷的食物。两者同食会造成脾胃虚寒，脾胃虚弱或消化不良的人会出现腹痛等不适症状。火腿是猪肉做的，可以帮助清热化痰。因为腌制和发酵，火腿有一种特殊的风味，但含有亚硝酸盐，可能致癌。香菜性温，耗气，有开胃消食的作用，还具有散寒发汗的作用，可解表治感冒，解毒透疹。二者同食，可能会导致体内湿热加重，或生痰，导致元气衰竭，对身体造成伤害。火腿微寒，有润胃生津、补肾益气、清热解毒、壮骨防佝偻病的功效。但蜗牛性寒，能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒，有清热利湿的功效。但两者都是寒性的，会对脾胃虚弱或消化不良的人的肠胃造成一定的伤害。