淀粉是瘦身的大敌？长时间不吃东西容易疲劳。

“淀粉是细胞金字塔的基础？你在开玩笑吗？淀粉是会让身体变胖的杀手！这几年，淀粉几乎成了爱美人士的大敌。看报纸杂志，几乎每天都有人跳出来和淀粉划清界限:“淀粉？还不如少吃，会让人发胖。”“我永远不沾淀粉。白米饭，面包，面食都是我拒绝的顾客。“淀粉会使人发胖，吃没有淀粉的肉可以保持苗条的身材。」

淀粉肩负重任和责任

但是，对于身体来说，淀粉真的只是一个完全没有贡献的负面作用吗？当然不是。淀粉负责细胞金字塔的底部，正是因为它是大脑、神经系统和红细胞所需的能量来源。在中医概念中，淀粉具有补气、安神、抗衰老、抗氧化等更重要的功能。没有淀粉，身体就像没有地基和底座的金字塔。当它遇到疾病和环境的考验时，它立刻就崩溃了。

吃“饭”改善便秘20年

在香港教书时，一位商人的妻子苦恼地问我:“我便秘了二十多年。有什么办法可以改善吗？””我问她，“你吃饱了吗？你得到足够的淀粉了吗？没想到她盯着我问我:“不会吧！吃东西会让人发胖，医生说我对米饭过敏。我大概有20年没吃过米饭之类的淀粉类食物了。我笑着让她暂时相信我，放下对肥胖和过敏的疑虑，开始吃淀粉类食物，尤其是米饭。

一个多月后，这位学生欣喜若狂地宣布，她的便秘几乎完全好转了。更让她开心的是，完全没有发胖的迹象，甚至因为排便的消除，她的腹部也变得更平坦了。