自制素菜，炒土豆丝，简单，营养，健康，是一道很好的快餐。

1.利尿消肿

土豆中含有钾，可以代替体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

减肥

如前所述，土豆的脂肪含量非常少，只有0.1%的脂肪，是所有饥饿食物中脂肪含量最低的。但是它富含纤维素，可以满足我们的饥饿感，不会让我们发胖。两全其美。

3.美容护肤

土豆还有一个鲜为人知的功能，就是美容。新鲜的土豆汁直接涂在脸上，美白效果非常显著。在炎热的夏天，人们的皮肤很容易被晒伤和晒黑。马铃薯汁去渍效果明显，无副作用。

土豆对眼睛周围的皮肤也有显著的美容效果。将煮熟的土豆切片贴在眼睛上，可以减少下眼袋的浮肿。

4.补充营养和作为主食

土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。它能给人体提供大量热能，人仅靠土豆和全脂牛奶就能维持生命和健康。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。

5.调理中焦，养胃，健脾利湿。

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C，能促进脾胃的消化功能。

放松肠道

土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。

7.降低血糖和血脂

土豆还可以降低血糖和血脂，促进消化系统，保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用。

将两个土豆去皮，切片，切丝，用清水洗两三遍，去除淀粉，不容易糊锅，还能提神。洗净沥干备用。是自己切丝还是用工具擦土豆丝真的看心情了。我懒的时候会擦丝。

准备好葱花和葱花。炒洋葱，用葱花装饰。

锅里放油，油热到洋葱，出香味后放入土豆丝，翻炒至透明开始变软，加入酱油和盐，翻炒几下，出锅，撒上葱花。