蓝莓的功效和营养价值，怎么吃，怎么洗，怎么保存？
蓝莓含有鲜果中含量最高的抗氧化剂，如花青素、维生素C、E、A、B，还含有能增强免疫力和抗菌的铜、硒、锌，以及能增加血液中血红素和氧浓度以增强免疫力的铁。
吃蓝莓增强免疫力，可以预防感冒、发烧、讨厌的病毒和细菌相关的传染病。
防止衰老
蓝莓富含花青素和维生素C，使蓝莓具有超强的抗氧化能力，可以中和影响人体健康和衰老的自由基，让你的身体更加健康，防止衰老。
减少腹部脂肪
爱美的你，就吃蓝莓吧。根据密歇根大学心血管中心的一项新研究，蓝莓有助于减少腹部脂肪，降低心血管疾病和代谢综合征的风险。
他们用老鼠做实验。一些食用蓝莓浓缩粉的小鼠降低了腹部脂肪、甘油三酯和胆固醇，改善了高血糖和胰岛素敏感性，并大大降低了体脂重量和肝脏重量。另一项相关研究也指出，有心脏病风险的人如果连续三周饮用野生蓝莓汁，可以略微改善血糖和胰岛素控制。
4.有助于泌尿系统的健康
有一种大肠杆菌(b-coli)定植于尿道内层，可引起尿道炎症，排尿时有灼热感，以及其他并发症。蓝莓具有抗菌特性，同时含有一种由重分子组成的化合物，可以抑制这些细菌的生长，这种重分子还可以将这些细菌冲出尿道，防止感染。
5.保持你的视力
蓝莓中可以提取出丰富的花青素，临床研究发现，这些花青素可以减缓视力下降，预防或延缓与眼睛相关的疾病，如黄斑变性、白内障、近视、远视、干眼症、感染等，尤其是与视网膜相关的疾病。
蓝莓含有特殊的抗氧化剂，称为类胡萝卜素(叶黄素、玉米黄质等。)、黄酮类化合物(如芦丁、槲皮素等。)，还有维生素C、E和A，硒、锌、磷，这些都对眼睛的健康有益。
增强脑力
蓝莓中的花青素、硒、维生素A、维生素B、锌、钠、钾、铜、镁、磷、锰能防止神经元和脑细胞的衰老和死亡，还能恢复中枢神经系统的健康，从而达到预防和治疗神经系统疾病的目的。
蓝莓甚至可以帮助改善神经系统相关疾病，如阿尔茨海默病或受损的脑细胞和神经组织，并长时间保持敏锐的记忆力。研究人员发现，多吃蓝霉菌可以大大提高老年动物的学习记忆能力和运动技能，使人的思维更加年轻。
7.心脏病的预防
蓝莓富含纤维素，富含抗氧化剂，并能溶解胆固醇，这使得蓝莓成为预防心脏病和增强心肌的绝佳辅助食品。在《农业与食品化学杂志》发表的一份报告中，科学家测量了能够消除酒精中自由基的抗氧化剂的数量。白葡萄酒的平均量(约四盎司)为0.47毫摩尔，红葡萄酒为2.04毫摩尔，用蓝莓酿造的葡萄酒含量高达2.42毫摩尔。
8.改善便秘，帮助消化
蓝莓富含纤维素，可以改善便秘。当然，少量的蓝莓是没有效果的，一定要多吃。蓝莓中的维生素、钠、铜、果糖能提高人体胃肠道的消化能力。
9.防癌
蓝莓对癌症患者来说是一个好消息，因为它含有类似紫檀芪的化合物，对结肠癌和肝癌有极好的预防作用，还含有鞣花酸、花青素和其他抗氧化剂，如维生素C和铜，对预防癌症有很好的效果。
蓝莓山药的做法
蓝莓山药1的制法:
蓝莓山药食材准备:山药，蓝莓酱。
方法步骤
1.山药去皮切段，再切成小条；
2.将锅里的水烧开，水烧开后放入山药，再煮2分钟，然后捞出放凉；
3.将凉拌山药条码放入盘中；
4.蓝莓酱可以用水稀释，淋在山药条上。
技巧
山药去皮后，可以用少许醋浸泡在水中，避免变黑。
蓝莓山药2的做法:
蓝莓山药食材准备:山药、蓝莓酱、冰糖。
方法步骤
1，戴上手套剥山药，然后清洗干净；
2.将水倒入蒸锅。大火烧开后，放入山药，大火蒸约15分钟，至山药变软，稍放凉。
3.山药温热后放入碗中，用勺子压成细腻的泥状；
4.将清水倒入小锅，加入蓝莓酱和冰糖，大火烧开，继续小火熬煮，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，然后倒出冷却；
5.最后根据个人喜好将山药泥放入盘中，淋上蓝莓酱。
技巧
不戴手套剥山药会手痒。
蓝莓山药的做法3:
蓝莓山药食材准备山药、盐、牛奶、蜂蜜、蓝莓酱。
方法步骤
1.山药洗净，放入锅中蒸半小时，趁热去皮，然后磨成泥；
2.山药泥中加入少量盐和牛奶，拌匀，揉成球状；
3.蓝莓酱中加入蜂蜜，用少许冷水拌匀；
4.将调好的蓝莓蜜酱浇在山药泥丸上。
技巧
山药蒸熟去皮后就不会痒了。
如何吃蓝莓
新鲜的蓝莓颜色是蓝色的，汁多味香，但是怎么吃呢？
蓝莓富含花青素，容易受热破坏。建议生吃，不要加热。
新鲜的蓝莓吃之前一定要用清水稍微洗一下。吃的时候，不要一个一个吃，而是放三四个在嘴里。
虽然蓝莓生长在同一棵树上，是同一串蓝莓，但每一个都有不同的成熟时间。所以每个蓝莓根据成熟度的不同，甜度和酸味也不一样。
一次吃三四个，可以把各种口味混合在一起，就能尝到蓝莓真正的“味道”。
蓝莓的品质和风味即使经过冷冻也不会受到破坏，其果肉组织和成分结构即使经过冷冻也不会受到破坏。
从冰柜里拿出来的蓝莓，一两分钟后吃，味道和新鲜蓝莓一样，冰凉爽口。
冷冻蓝莓不宜完全解冻后再食用，否则会完全失去风味和口感。
常见的吃法
1，加入酸奶(或蜂蜜、糖、橙汁)直接食用:取20多个蓝莓果，加入1杯酸奶(或适量蜂蜜、糖、橙汁)，浸泡10分钟。
2.加入酸奶(或蜂蜜、糖和橙汁)制成浆液。吃:取3-5茶匙蓝莓果，加入1杯酸奶(或适量蜂蜜、糖、橙汁)，加入适量冷开水，用搅拌机打成浆状。早晚喝1杯。
3、直接加冷开水调成浆，适合糖尿病人。
4.自制蓝莓饮料:取一颗蓝莓，用干净的纱布包好，挤出汁液，在汁液中加入10倍的水和适量的糖，加热，煮沸，放入冰箱冷却后即可饮用。味道酸甜，自然清香，开胃健康。5、糖拌蓝莓:在蓝莓中加入适量的糖，捣碎，拌匀即可食用。糖拌蓝莓酸甜可口，还能解酒。
6.自制蓝莓酱:准备1.5杯蓝莓，1杯水混合半杯糖，1茶匙新鲜柠檬汁。将糖水倒入一个小炖锅中，煮至糊状。加入蓝莓和柠檬汁，用小火加热，直到蓝莓裂开变软。然后倒入搅拌机中搅拌，直到变成泥状，冷却储存。可以把蓝莓酱涂在面包或馒头上，也可以配奶油吃。
7.蓝莓冰淇淋:将蓝莓放入大口玻璃杯中，取一盒冰淇淋，自然软化成糊状，倒入杯中，用冰淇淋勺与蓝莓混合，即可食用。蓝莓冰淇淋酸甜可口，清爽宜人，能消暑明目。
注意:新鲜蓝莓有润肠通便的作用，拉肚子的时候不要吃。
蓝莓怎么洗？
1.用清水轻轻冲洗:最好的办法是不要最大限度破坏新鲜蓝莓皮上的那层白色粉末。只需用少许清水轻轻冲洗，洗掉表面的灰尘即可。只有这样才能保留蓝莓鲜果果皮上的果粉，因为果粉和果皮中含有的花青素等高价值营养物质是最丰富的。
用盐水浸泡，然后冲洗，最后用清水浸泡。将新鲜蓝莓浸泡在水中十分钟。浸泡过程中用手搅拌几次，再换回水冲洗干净。或者可以用盐水浸泡，然后冲洗，最后用清水浸泡。
2、野生蓝莓可以泡水吃:野生的不需要清洗，比较干净。将种植的植物浸泡在水中十到八分钟，用手搅拌几次，然后换回水中冲洗。
如何保存蓝莓
1.新鲜蓝莓应在10以下低温保存，即使在运输过程中也是如此。但如果果实温度从田间下降到10以下，就必须进行预冷，去除田间果实的热量，才能有效防止腐烂。预冷方式主要有真空冷却、冷水冷却和冷风冷却。
真空冷却
真空冷却是通过蒸发表面水分来冷却水果的一种方式。这种方法冷却速度快，20~30分钟即可完成。
冷水冷却
用冷水浸泡或用冷水喷洒。与冷风冷却相比，这种方式效率更高，速度更快，但容易造成水果腐败。
冷空气冷却
也就是用冰柜制造冷空气冷却水果的方式。用这种方法冷却水果具有很高的利用价值。可分为强制冷却和差压冷却。强制冷却是指冷空气被迫进入预冷库，但有外包装盒时冷却速度较慢。为了尽快实现热交换，可以在外包装上打孔。在预冷间的所有外包装箱两侧打压差冷却孔，利用强制冷空气将冷空气引入箱内，达到快速冷却的目的。
2.冷冻储藏
水果采收、分类、包装后，可以冷冻贮藏，加工成冷冻水果。速冻水果能有效控制腐烂，延长贮藏期，但生吃水果风味略酸。冻结温度应低于-20℃。聚乙烯袋的包装尺寸为10kg和13.5kg，运输过程中还要求冷冻条件。
加工冷冻水果是浆果利用的一种趋势。黑莓、覆盆子、草莓可以加工冷冻水果，但上述三种浆果冷冻时容易变色、开裂，而蓝莓水果则不会。与草莓、树莓等水果相比，蓝莓果实较硬，适合冷冻水果加工。