营养晚餐+午餐全部20分钟搞定！谭敦慈做到了这一点。

你还记得我妈妈每天为我们准备的午餐吗？在你心里，你觉得很感谢妈妈每天为你准备午餐的辛苦，但或多或少你总觉得有些菜在午餐蒸熟后会很难吃或者色相不好？除了简单的轻食和水果，每天给家人和自己准备一顿午餐感觉是个大工程。然而，林口长庚医院临床毒理科的护士执业医师谭敦慈，每天坚持为家人准备午餐，同时运用简单的菜肴配置技巧，饭菜、饭菜都能展现“母亲的味道”，给孩子留下终生的记忆，更重要的是，连晚餐也能在20分钟内完成。午饭是全家人的味道。谭敦慈认为，现代父母往往在午餐上给自己不必要的压力:担心自己每天变不出花样，或者担心自己做不好饭。事实上，餐饮业丰富了菜肴，这是一般家庭根本赶不上的。与其在那里发愁，不如换一种方式呼吁:“母亲的味道”，这本身就是一种独特的味道，会给家人尤其是孩子带来难忘的家庭回忆。另一方面，盒饭的菜品应该是“你该吃的”，而不是“你想吃的”。均衡营养很重要。她透露，再忙也要找时间回家做饭。其实习惯了就不会觉得麻烦了。两个孩子读书的时候，几乎都是中午带午饭。“我们家吃得很好。”鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等等力求平衡，都是新鲜食物。上次我提到我丈夫林医生的时候，孩子们在医院的地下街上吃饭，除了白米饭和白菜，他们不太了解。所以，当他们决定让林去的那天晚上，谭敦慈就回家做饭去了。这样才能让孩子安心，知道我有能力一个人把他带大。“谭敦慈准备了午饭，有什么菜？1.主食:鱼肉交替。2.绿色蔬菜:白色蔬菜或块根类蔬菜，如卷心菜、菜花、竹笋和萝卜。深绿色蔬菜不耐蒸，口感和视觉效果都不好。3.常备菜:谭敦慈准备的常备菜有一种是毛豆，辅以蛋白质和纤维素，处理起来非常方便，颜色也很漂亮，很受小朋友的接受，或者用毛豆炒玉米也不错。4.卤菜:除了肉，还有卤蛋、豆干、豆腐、海带等。事先卤制可以节省做午饭的时间，卤制也很耐蒸。不切片的原型水果最好，比如苹果、橘子、香蕉。一次吃一个水果或一个水果最方便，营养不会流失，减少细菌滋生。如果需要切片，可以切大块，用盐水浸泡，减少氧化，保留维生素c，鱼主食、蔬菜、水果清洗干净，立即煮熟，常备菜早已备好；卤肉主食和卤肉主食之前也包装好保存好了，可以拿出来蒸。如果把做菜的程序分开处理，就不用全部在晚饭前做了，也可以和晚饭一起轻松处理。谭敦慈花了20分钟才完成。