潮汕手工打牛肉丸的做法

牛肉是常见的一种红肉，因为蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，所以特别适合想要控制体重的人食用。最重要的是牛肉可以滋养脾胃，对调理脾胃，解渴有非常好的效果。牛肉的吃法也有很多，比如牛肉丸，是人们吃火锅时必不可少的。

现在为了更好的保证牛肉丸中所含牛肉的口感和营养，很多人都在做手工牛肉丸。做出来之后，牛肉丸的口感和味道都比机器做的好很多。手打牛肉丸的方法如下:

1.材料:牛肉火腿500g，猪肥肉100g，白胡椒，葱，姜，鸡蛋一个，糖，盐，鸡精，食用油。

2.葱、姜洗净，切块。

3.将牛肉切成小块，切的时候去掉筋，然后剁成肉末。

4、将猪肥肉捣成糊状。

5.取一口大锅，放入牛肉末、猪脂末、鸡蛋一个、白胡椒、葱花、姜末、糖、盐、鸡精和少许食用油，朝一个方向用力搅拌，感觉中间肉末干了。加少许水继续搅拌，一般加清水2-3次。

6.肉末发粘后，用手抓住肉末，在盆里反复拍打，直到肉末表面有胶状质地。

7.最关键的一步:锅里烧水，量要多。看到锅底冒泡，80度左右，马上转小火，千万不要煮，否则牛肉丸会失去弹性。

8.用手挤压肉丸，在80度的水里煮。不要半熟。大概10分钟后，牛肉丸就会浮到水面，就这样。这是QQ的。

掌握了手工牛肉丸的做法，不一定能做出好吃的手工牛肉丸。要真正做出好吃的牛肉丸，需要从选料入手，一定要注意选择新鲜的牛肉火腿，做出好吃的牛肉丸。只有注重细节，才能保证手工牛肉丸的口感。