红烧肉，加什么减肥，香而不腻？

我一直觉得做一道菜的理想状态是荤素搭配。素菜吸收了荤素的味道，会很香，很有味道。同样，被原料香味污染的肉类和蔬菜也会变得舒缓优雅，没有油腻和重口味。？竹笋烤肉？这是一个很好的例子。红烧肉里放的竹笋会极其鲜美，肉味浓郁，红烧肉也会沾上竹笋的淡雅清香，回味无穷。不要只烧红烧肉，放香放雅，就算减肥也要吃。

我喜欢用笋干是因为一个个人原因:耐嚼。鲜笋和笋干谁更好，真的很难下结论。很多营养专家认为，鲜笋含维生素C多，笋干含维生素D多，两者打成平手。然后说说你的个人品味。如果你追求营养，你选择补充哪种维生素。当然，也可以选择笋干，然后炒一个小青菜补充维生素c，生活中一定要学会变通。

猪肉本身就有很浓的肉味。按理说，不用八角、桂皮之类的香料，味道也会很美。但是，现在的猪肉有很浓的腥味。只能说现在的饲料猪还不如农村的五粮草叶猪肉好吃。不知道大家有没有同感。笋干只提供了一种清香味，整体口感太淡，需要加半个八角和一小块肉桂来表达感受。同时笋干也非常认同这两种口味。不要放姜，不会太影响笋干的口感。当然不能多放。如果你放太多，你会失去肉本身的味道。

一定不要急着做红烧肉。炖的时间越长，红烧肉的味道越好。好的一锅红烧肉需要时间的磨练，让食材相互融合，调料会掩盖每一道腥气。如果用上好的黄酒炖，那就完美了。这里我们注意的是慢炖。很多朋友都是用高压锅完成这个过程的。看起来很像，颜色也很漂亮，但是味道总是差强人意。

最后，选择冰糖作为糖也很重要。因为有笋干，不能用红糖。冰糖没有糖甜，总有一丝温暖和委婉在里面。这样做出来的红烧肉有一种朦胧的味道是甜的但是不知道是哪里来的。