猪肉部位脂肪含量的分级

从食物的角度来说，猪肉的纤维组织更细，结缔组织更少更嫩，肌肉组织中的肌内脂肪更多，所以做出来的菜更美味。

猪肉各部位的脂肪含量由高到低排序如下:五花肉、后肘、猪排、猪蹄、肥肠、猪腿、里脊肉、瘦肉。

在猪的可食用部位中，大家认为脂肪含量最高的不是猪的大肠，而是五花肉。很多人认为脂肪含量少的排骨比肥肠猪蹄脂肪含量高。

让我给你另一个信息。大家比较关心的胆固醇含量，猪肉的不同部位差别不是很大。每100g五花肉中含有80mg，而100g瘦肉中也含有81mg。

从营养学的角度来看，猪肉是人类最重要的动物蛋白来源，也是最重要的优质蛋白质来源。

猪肉含有丰富的必需脂肪酸、肌红蛋白、铁和半胱氨酸，也是人类不可缺少的营养素。

当今社会，人们吃肉会“挑三拣四”，因为这涉及到“减肥”和“体脂”的话题，尤其是对待猪肉。

猪肉中含有的蛋白质主要是高分子肌红蛋白，是一种相对稳定的可溶性蛋白质，价格较高，易于消化吸收。

它具有很高的营养成分和食用价值。猪肉是一种高能量、高脂肪的肉类食品。

它是人体生理活动的重要能量来源。猪肉中含有的血红蛋白可以补铁，预防贫血。

肉类中的血红蛋白比植物中的更易吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。