如何蒸蛋糕的详细步骤

其实蒸蛋糕的做法越来越多，很多人会选择吃蒸蛋糕当早餐。其实这种食物作为早餐是完全可以接受的，因为它会对人的胃肠黏膜有一定的保护作用。这样一些肠胃不好的人可以自己在家做蒸饼自己吃，会让人觉得自己在家搞出的一系列食物比外面卖的好吃。

2.注塑:首先将熟猪油涂在各种模型内壁周围，将饼按规定重量注入蒸汽模具中。

3.蒸:将装有饼糊的蒸模放在蒸笼的蒸架上，盖上蒸帽，密封蒸熟。开始蒸的时候，蒸汽流量要控制的小一点。蒸3 ~ 5分钟后，在不盖面的情况下，拍打蒸模，轻微震动，去除表面的小气泡，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟度为准。应该适当控制蒸汽流量或炉子温度。如果蒸汽流量过大或炉温过高，产品可能会不均匀。

4.冷却、脱模、包装:取出蒸笼(笼)后趁热脱模，包装冷却，待完全冷却后，食品盒即可重叠。

练习2

佐料

3个鸡蛋

60克低筋面粉

调味品

盐1克

70克糖

牛奶45毫升

植物油30毫升

两滴白醋

蒸蛋糕的做法

1.将蛋清和蛋黄分开，分别放入干净的锅中，先将蛋黄打碎。

2.蛋黄中加入10g糖和盐，搅拌均匀。

3.分阶段加入植物油，搅拌均匀。

4.加入牛奶，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀搅拌均匀备用。

7.在蛋清中滴入两三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。

8.分三次加入糖:先加入三分之一(20g)的糖。

9.打至蛋清开始变浓，加入第二颗白糖(20g的三分之一)。

10.再用打蛋器打至蛋清有明显划痕，加入第三颗糖(三分之一20g)。

11.间歇搅拌，直到打蛋器倒过来，蛋清不流出来。打蛋器抬起时，会出现一个三角形的小尖角，尖角顶端有一个小钩子。

12.取一半打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中。

13.用橡胶刮刀搅拌均匀。

14.将步骤12中的蛋糕糊倒回剩下的蛋白酥皮中。

15.间歇混合均匀

16.将蛋糕糊倒入模具中，至七八成满，然后将模具在桌面上敲几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。

17.用一张厨房纸盖住模口，再用保鲜膜盖住，用棉线扎紧，然后用牙签在上面戳几个洞。

18.蒸锅里放入适量的水，烧开；然后放入蛋糕糊，盖上盖子，中火蒸25分钟左右，取出倒置的脱模片【1】。

练习3

配料和材料

面粉糯米粉糖发酵粉鸡蛋牛奶油香草精盐

菜肴做法