蚱蜢能吃吗？他们有什么营养？
蝗虫的生物学特性及价值:蝗虫是药食两用昆虫，产卵，属于直翅目，蝗总科。据统计，蝗总科蝗虫有859种，可入药食用的蝗虫有两种，即东亚飞蝗和中华蚱蜢。这两种蚂蚱营养丰富，肉质软嫩，味美如虾。根据对飞蝗和飞蝗饲料价值的研究，蝗虫含有丰富的蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质。
蚂蚱不仅是美味佳肴，还是治病良药，具有温胃益阳、健脾消食、祛风止咳的功效。
《本草纲目》记载，蚂蚱单用或合用可治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、哮喘、腹胀、鸬鹚瘟、冻疮、气管炎及预防心脑血管疾病。可取汤剂十片，或炒研成粉，每次五片，冻疮炒研香油与患处。
随着社会的发展，生活质量的不断提高，人类的传统餐桌已经从鸡鸭鱼肉变成了绿色野味。蚂蚱营养丰富，肉质细嫩，像虾一样好吃。它们在香港等地有“飞虾”的美誉，是世界各地人民喜爱的美食。在美国，人们举行“昆虫宴会”来招待贵宾，其中就包括蝗虫。
据报道，目前一些肥胖、高血压、心脑血管疾病患者倾向于吃昆虫，以达到减肥、祛病的目的。随后，一些国家和地区也相应提高了昆虫食品。用昆虫烹饪，或者制作罐头、饼干、冰淇淋等食品都很受欢迎。
蚂蚱又名蝗虫，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、锌、锰，还是治疗破伤风、惊风、发热、哮喘的良药。它是食用、药用、滋补的，很多大型饲料厂家都需要将干贻贝磨成粉作为动物饲料添加剂。
蚱蜢富含几丁质。营养专家认为，甲壳素被视为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六生命因子。甲壳素能提高体液的PH值，改善体内酸性环境，清除人体自由基，抑制过氧化物对人体组织和细胞的损伤，活化细胞，延缓衰老，排除体内毒素，达到排毒养颜的功效(甲壳素在日本被用作污水处理的制剂)。
因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类最后的宝藏。
蚱蜢脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量为5.25%。它们主要吃禾本科的草，不吃其他饲料。据悉，目前部分肥胖、高血压、心脑血管疾病患者倾向于食用昆虫，以达到减肥祛病的目的。据有关专家研究，它是未来人类理想的太空食品，也是现代社会减肥健美的理想食品。
活虫处理:采集→饥饿排便(2 ~ 3小时)→开水(约2分钟，蚂蚱由绿黄色变为褐色后，取出晾干，去翅去足)→油炸或冰箱冷冻。
扩展数据:
蚂蚱有止咳平喘、镇惊散结、消食化滞的功效。
蚱蜢具有极高的药用价值。据《本草纲目》记载，它们可单用或合用，治疗多种疾病，并有止咳平喘、解毒透疹的作用。主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、涩疹、支气管炎、解痉等。，长期食用具有降血压、减肥、降胆固醇、养胃健胃健脾、预防心脏病的功效。
营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，体内营养成分结构比畜禽更合理。
蚱蜢脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量为5.25%。它们主要吃禾本科的草，不吃其他饲料。据悉，目前部分肥胖、高血压、心脑血管疾病患者倾向于食用昆虫，以达到减肥祛病的目的。据有关专家研究，它是未来人类理想的太空食品，也是现代社会减肥健美的理想食品。
特色饮食法
1，云南十八怪，三个蚂蚱一个菜
蚂蚱炒菜在云南一些地方也叫“跳菜”。把收集的蚂蚱带回家，用开水焯一下，去掉翅膀，放在锅里慢慢烤，直到水变干，变成褐色。加入麻油、辣椒调料和黄蚂蚱，便会透露出诱人的香味。酥脆中有一股淡淡的谷草清香。或者把蚂蚱晒干，在“有朋自远方来”的时候，炒一盘，弄两两小酒招待朋友。
2.墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法——蚂蚱泡菜
被抓到的蚂蚱被烫死晒干，翅膀、刺脚、尾巴、肠子都被去掉，只剩下头、身体和大腿。洗净后放入铁锅内，用文火煎。晒干后与盐、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、红糖按一定比例混合，拌匀，放入瓦罐中，密封，食用时取出。或者把活蚱蜢泡在酒里作药用，活蚱蜢喝后嘴里的分泌物最滋补。
具有镇惊、治破伤风、止咳、平喘、祛风除湿、活络筋骨、活血化瘀的功效。
3.“油炸蚱蜢”是天津的一种独特小吃。
曾几何时，北方农村深受其害，天津人对它恨之入骨到了“剥其皮，吃其肉”的程度。久而久之，蝗虫并没有被根除，反而吃到了一种著名的小吃。游览晋城，不吃炸蚂蚱，是一大遗憾。炸蚂蚱，肥而不腻，香脆可口。如果夹在刚出炉的热蛋糕里，真的是满满的不同香味，味道棒极了。
所以《天津卫》里有句很流行的歇后语，“煎饼煎蚂蚱——回家吃！”光绪年间，鼓楼北的炸蚂蚱“石喻”非常有名，妇孺皆知。后来西门沈家栅栏有个摊子，蚂蚱被吹红了，味道更好。后来人们把活蚱蜢用开水烫一下，然后晒干或晒干，储存起来冬天煎，也很好吃。
4、“煎饼卷蚂蚱”也是天津特有的吃法。
天津人特别喜欢蚱蜢。秋天左右，蚱蜢分娩前，肉肥味美。此时，随处可见卖油炸蚂蚱的商贩。用白面粉烤的家常饼炸蚂蚱，拔下翅膀，掐掉扎好的小腿，留作身体，油锅炸至焦黄，捞出沥干，撒上细盐和胡椒粉，拌上葱花酱油，摊在饼上，卷起来吃。天津的演讲“真美”！
南开大学校长张伯苓先生幽默地说:“炒蚂蚱是椒盐的，请我去一顺，吃俄罗斯菜，我不去。”。虽然是个笑话，但是可以看出炸蚂蚱是多么的香脆诱人。
5、北方民间烧烤蚱蜢
把蚂蚱的翅膀和腿去掉，插上竹签，用炭火慢慢烤。烤的时候要把蚂蚱均匀的刷上食用油，保证烤出来的蚂蚱外嫩。根据个人口味撒一点孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等等。烤出来的美食一定会让其他观众垂涎三尺。
参考资料:
百度百科-蚂蚱