成年人一天能喝多少酸奶？
在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等。)，而牛奶中的脂肪含量一般在3%-5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也能得到提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。[3]
3营养价值编辑器
营养成分表(按照100克):
营养成分
内容
营养成分
内容
营养成分
内容
热量(卡路里)
七十二个
胡萝卜素(微克)
锌(毫克)
0.53
碳水化合物(克)
9.3
硫胺(毫克)
0.03
铜(毫克)
0.03
脂肪(克)
2.7
核黄素(毫克)
0.15
锰(毫克)
0.02
蛋白质(克)
2.5
烟酸(毫克)
0.2
钾(毫克)
150
纤维素(克)
胆固醇(毫克)
15
磷(毫克)
八十五
维生素a(微克)
26
镁(毫克)
12
钠(毫克)
39.8
维生素c(毫克)
1
钙(毫克)
118
硒(微克)
1.71
维生素e(毫克)
0.12
铁(毫克)
0.4
酸奶由纯牛奶发酵而成，不仅保留了鲜奶的全部营养成分，还能产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
有益功能
一是可以分解牛奶中的乳糖和蛋白质，更容易被人体消化吸收。
第二，酸奶可以促进胃液分泌，增加食欲，促进和加强消化。
第三，乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而具有抗癌作用。
第四，可以抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱肠道内腐败菌产生的毒素。
第五，具有降低胆固醇的作用，特别适合高血脂人群。
第六，一般来说，无论是手术后还是急慢性疾病后，患者为了治疗疾病或预防感染，都服用或注射了大量的抗生素，使肠道菌群发生了很大的变化，甚至一些有益的肠道细菌被抑制或杀死，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌。每天饮用0.25-0.5公斤，可以维持正常的肠道菌群平衡，将肠道有益菌群调整到正常水平。所以大病初愈的人多喝酸奶，对身体恢复有不可替代的作用。所以也是久病未愈的人最需要的。
酸奶不仅营养丰富，而且含有乳酸菌，因此具有保健功能。这些功能是:
1.维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。
2.通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和大量细菌生长改变渗透压来预防便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
各种好吃的酸奶(20张)
4.通过抑制肠道内腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长。从而抑制这些细菌产生的致癌因子，达到预防癌症的目的。
6.提高人体免疫功能。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。含有大量活性菌的酸奶有助于改善乳糖不耐症、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等疾病。美国农业部人类营养研究中心正在塔夫茨大学进行老年人研究。研究人员吉恩·迈尔(Gene Mayer)表示，酸奶不仅能改善肠道环境，还能提高人体免疫力。无独有偶，台湾省的一项研究也发现，酸奶可以提高一些消炎药的治疗效果。
7.降低血压:据哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员阿尔瓦罗·阿良博士称，研究发现，在每天喝2-3份或更多酸奶的人中，与不喝酸奶的人相比，患高血压的风险降低了50%。
目前，市场上一些生产商打着“酸奶”的旗号销售“含乳饮料”，故意混淆这两种不同的产品概念。一些含乳饮料的生产企业开始在产品名称上打“擦边球”，在产品包装上用大字标注“酸奶”、“酸奶”、“酸奶”等模糊的产品名称。仔细看才能发现，旁边还有另外几个关键的小字——“乳饮料”“饮料”“饮料”。
据了解，“酸奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。“酸奶”是纯牛奶经过发酵制成的，属于纯牛奶的范畴。其蛋白质含量≥2.9%，风味酸奶蛋白质含量≥2.3%。含乳饮料只含1/3鲜牛奶，水，甜味剂，果味剂。所以蛋白质的含量一般不低于1%，营养价值和酸奶不一样，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
含乳饮料可分为配制型和发酵型。制备型成品中蛋白质含量不低于1.0%，另一种发酵型成品中蛋白质含量不低于0.7%，与真正的酸奶或牛奶不同。根据包装标签上的蛋白质含量，可以区分它们是酸奶还是牛奶。
功效
这种“牛奶因子”具有天然的降低血脂和胆固醇的功能，阻碍了人体对脂肪的吸收。而且酸奶中还含有乳酸，能有效抑制肠道内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠道的蠕动，因此具有很大的减肥瘦身价值。[4-5]
我们说酸奶是一种很好的减肥食品，因为它富含乳酸菌。乳酸菌进入肠道后，会增殖双歧杆菌，抑制有害菌的活性，改善肠道环境，有效治疗慢性便秘问题。
同时，酸奶也是乳制品。乳制品中的钙会减少甲状旁腺激素的量，从而阻碍酶的活性，减缓体内脂肪燃烧的过程。
瘦身效果
经过发酵后，牛奶的蛋白质仍然保留，钙的含量没有损失。酸奶比其他钙源有更好的补钙效果。最让减肥女性惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素B族维生素经过发酵后会增加。酸奶饱腹感很强，喝完很饱，而且营养也很丰富，有碳水化合物，脂肪，蛋白质，还有那么多维生素，而且热量也不高，所以饭前喝一小杯可以减少你的饭量。你甚至可以用酸奶代替正餐来充饥。酸奶中含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道蠕动，从而治疗便秘和减肥。
营养分析
1.酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。
2.酸奶中的乳酸不仅能把肠道中的弱酸性物质变成弱碱性物质，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。
墨西哥营养专家称，经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，改善牛皮癣，缓解儿童营养不良。
4.制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素c，增加维生素c的含量。
5.怀孕期间，酸奶不仅提供必要的能量，还提供维生素、叶酸和磷酸；还能抑制女性更年期时因缺钙引起的骨质疏松；晚年每天吃酸奶，可以纠正偏食造成的营养不足。
6.酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有能抑制体内胆固醇还原酶合成的活性物质，刺激机体免疫系统，调动机体积极因素，有效抗癌。因此，经常食用酸奶可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病和癌症，降低胆固醇。