酸菜饺子怎么做才好吃？
德国泡菜在全国很多地方都是腌制的。除了东北酸菜，还有四川酸菜和贵州酸菜，味道大致相同，只是腌制方法略有不同。饺子怎么做酸菜好吃？教你三招。
1，做酸菜猪肉馅的饺子，肉一定要选对，三分肥七分瘦的五花肉，这样才会鲜嫩酸爽。
2.制作酸菜肉馅时，先对肉馅进行处理，待肉馅腌制好后，再加入酸菜调馅。
3，东北的酸菜饺子好吃，因为都是大豆油，咬一口油香，还有辣椒水的味道。
酸菜饺子
配料:面粉、酸菜、胡椒、猪肉和姜末。
调料:生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉。
1.准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋和230克冷水，边倒边搅拌，让面粉吸水，使其看起来像面粉絮，然后揉面。
2.揉面的动作要轻滑，能达到盆光、面光、手光的状态。盖上盖子，醒一个小时。
3、开始处理酸菜，酸菜650克左右，用清水洗净，挤水切碎，准备干净的滤布，包裹酸菜挤出多余的水分，不要挤的太干，吃的时候会是柴火，保持一点水分。
4.准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2汤匙生抽，1汤匙生抽，适量糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，然后倒入一汤匙豆油继续搅拌。
5.半根葱切碎。
6.一起把酸菜放进肉馅里。这时候搅拌均匀，让酸菜和肉馅充分结合。这时候酸菜馅已经可以闻到香味了，只剩下最后一步了。
7.锅里烧油，等油微微冒烟，放入20粒花椒，小火煎，不要大火，煎糊了就浪费了，捞出花椒，把花椒油放冷备用即可。
8.将冷花椒油，连同大葱一起放入酸菜馅中。这个时候，酸菜馅也算是做好了。那香味，这馅能好吃吗？
细心的朋友发现，这个时候盐还没放，什么时候开始包，什么时候再放盐。
9.这时候面团也觉醒了。撒上一些干面粉，把面团倒出来，先揉成长条，再分成面团，用手掌的正反面按压，擀成中间厚外围薄的饺子皮。
10，包启动。此时盐打开，搅拌均匀后，取出饺子皮，舀入合适的馅料。双手一撮，又白又肥的饺子就做好了，按照自己的方法就好。
11.都是这样包的，饺子就熟了。多加点水和半勺盐，防止饺子粘锅，锅里的水就开了。
12.入饺子，用木铲轻轻推锅底，烧开后加入一碗凉水，重复三次。当所有的饺子浮起时，它就熟了。
13，即食，简单加个酱，味道浓郁，鲜嫩多汁，好吃不腻，孩子可以吃一大碗，津津有味，特别满足。
技能总结
1.酸菜饺子里的肉馅最好带点肥肉，这样才好吃。都是瘦肉才会让你有柴火感。
2、酸菜馅很油，不油不好吃。一定要多放点油。我放了大豆油和花椒油去腥增香。