巧克力里有没有其他物质，会不会对身体有影响，糖果呢？有什么例子吗？

提到巧克力，人们首先想到的是它的美味和独特的口感，知道它可以快速补充能量，但很少提到营养，这反映了人们对巧克力的营养和功能缺乏了解。一些现代研究认为，巧克力含有化学成分，可以减缓衰老，改善心情，增强兴趣。

最近专家还发现，巧克力中含有一种类似于红酒中的抗氧化剂，可以减少心血管疾病。赋予巧克力这种神奇功效的成分来自可可豆，可可豆在中美洲已经食用了数千年，不仅作为食物，还作为传统药物治疗发烧、喉咙痛、心悸和各种疾病。据专家研究，在500多年前的美国和欧洲，巧克力饮料是医生用来治疗肺结核、贫血、肠胃不适、肾结石等疾病的特效药。

巧克力产品富含类黄酮，即儿茶素和原花青素，是多酚的一种。多酚不仅是巧克力生产中化学反应的基础，而且具有重要的生理功能，有益于健康。初步结果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白的氧化，调节血小板活性。从而改善心血管健康。为此，营养学家建议人们远离添加了大量食品添加剂的劣质巧克力产品，适量食用质量好的巧克力产品，不仅能获得好心情，还能加强心血管功能。

除了多酚，巧克力对心血管系统有益，它还富含均衡饮食所必需的矿物质，如镁和钾。此外，巧克力中含有的抗氧化剂和维生素C也能减少致癌物质对人体的伤害。因此，人们可以适量食用巧克力，作为健康均衡饮食的一部分。

一.巧克力和多酚

多酚是在植物性食物中发现的天然化合物，具有潜在的健康促进作用。它存在于一些常见的植物性食物中，如可可、茶、大豆、红酒、一些蔬菜和水果。虽然多酚广泛存在于植物性食品和饮料中，但它们在不同食品和饮料中的含量和结构有很大不同。与其他食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。

第二，巧克力和牙齿保护

巧克力不同于糖果，因为它溶解快，不容易留在口中，对牙齿的伤害很小。根据美国牙科中心的研究，牛奶巧克力和巧克力饼干是引起龋齿最少的零食之一。它是基于牛奶巧克力含有丰富的蛋白质、钙、磷酸盐等矿物质，这些都有保护牙齿的作用。此外，由于可可脂特殊的熔点所带来的细腻流动性，牛奶可以比其他糖果更快地通过口腔。但这并不意味着你可以嚼着巧克力睡得很香。

第三，巧克力和体重控制

很多人认为吃巧克力会导致肥胖和糖尿病，但这其实是一种误解。

虽然巧克力中的脂肪含量远高于其他食物，但巧克力中含有的可可脂是一种不饱和脂肪酸，不会使人发胖。大量实验表明，可可脂不会增加血液中的胆固醇含量。统计表明，在体重控制中，更重要的是控制每天摄入的总热量与体力活动中消耗的热量之比。其实巧克力没有那么多热量。一块1.4盎司的巧克力含有大约210卡路里——几乎低到可以纳入体重控制饮食。专家指出，巧克力虽然脂肪含量高，但其可可脂是不饱和脂肪酸，不会增加人体免疫力。任何一种食物过量食用都有不良影响，科学食用很重要。而不是否认食物本身。

至于担心巧克力含糖太多会导致糖尿病，也是没有根据的。据专家介绍，糖尿病不是吃蔗糖引起的；而且，目前我国人均糖只有每天17克，每天吃30-50克糖是绝对安全的。

巧克力营养丰富。每100g巧克力含碳水化合物约50g，脂肪约30g，蛋白质约15g，还含有较多的锌、维生素B2、铁和钙。巧克力可以提供高能量，每公斤巧克力可以提供6100千卡热量，远远高于鸡蛋、鱼等食物。当你来不及吃早餐、工作紧张、病后虚弱、运动量较大时，可以吃点巧克力补充能量。

据专家研究，由于巧克力体积小，热量大，容易吸收，临产前吃几块对产妇有帮助。去年9月，《柳叶刀》杂志发表了美国一个研究小组的研究结果，称巧克力中含有苯酚，可以预防心脏病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷含量对儿童大脑发育大有裨益。此外，巧克力含有少量令人兴奋的成分，可以在人疲劳时提神醒脑，补充能量，对司机和作家都有好处。这些大概是其他食物无法比拟的。

当然，像任何事情一样，物极必反。吃适量的巧克力对身体有好处。

第四，巧克力偏爱男孩多于女孩

男人吃巧克力可以抵御感冒，对于巧克力爱好者来说又是一个福音。伦敦威斯敏斯特大学的克罗博士在一次关于巧克力的科学研讨会上指出，巧克力的气味可以提高男性的免疫系统，并产生一种叫做免疫球蛋白A的抗体，这种抗体存在于唾液中，可以应对轻微的身体问题，如感冒。有趣的是，巧克力对人体免疫系统的强化作用只在男性身上显著存在，女性似乎完全不受影响。

近年来，各大巧克力厂商加大了对巧克力的研究，开发了一些功能性巧克力。美国密歇根州的功能性食品公司开发了“智能巧克力”，其中含有许多药用植物成分，如金丝桃、人参、银杏和绿茶。具有提神醒脑、增强记忆力、放松心情、提高兴趣等多种功能。英国开发了一种巧克力味的萝卜，以引起孩子们对吃蔬菜的兴趣。