擀面杖是干什么用的？

中国是非常古老的压面工具，流传至今，多为木质。它是制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼时必不可少的工具，将面条、饺子皮、馄饨皮、面饼等绞压至薄。

擀面杖有很多种，有单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀面杖、走槌。河南用的擀面杖:饺子皮、馄饨皮等小面积面团，用两头尖的小擀面杖，擀面时用直径和粗细相同的大擀面杖。山东两头平，中间平。

还有走槌和擀面杖，一个大擀面杖擀面，一个小擀面杖擀饺子，中间空心带轴。一般来说，香椿是擀面杖木的上品，其他次之。擀面杖有长有短，长的用来做面条；短的是擀面，也就是做饺子皮。

擀面杖和擀面杖

每当你想吃饺子、刀削面、包子、煎饼等面食时，必不可少的一道工序就是擀面。因为面食的不同，需要使用不同的擀面杖，大小和重量也有很大差异。家里最常用的直棍长约30厘米。擀饺子皮和馄饨皮可以，擀刀削面或煎饼不行。你得用50-60厘米甚至更长的擀面杖。

擀面时，面团擀得越圆越均匀，越显示出擀面杖的功夫。得意的时候会一边欣赏自己的杰作，一边铺一层干粉，用擀面杖敲出一连串的鼓，很有效果。