蛋糕粉里有牛奶吗？

蛋糕粉配料:面粉、淀粉、奶粉、植物油、白糖、泡打粉、乳化剂、食用香料、盐。蛋糕粉的主要材料还是低筋面粉。蛋糕粉的生产首先是在美国发展起来的。当时的制粉行业为了生产出制作普通美式糕点所需的特殊面粉，正在探索影响面粉质量的各种因素。美国的蛋糕，比如angelcake，比传统的英国蛋糕甜多了。

目前，英国面粉加工行业生产一系列蛋糕，从特别适合高糖和高液体配方的蛋糕，到用于传统松散产品的更通用的面粉和一步法制作的蛋糕。事实上，在许多其他类型的混合物中有使用普通蛋糕粉的趋势。真正的危险是会导致(在某些情况下确实会导致)生产出没有特色的不合格产品。

这些小麦粉是用特别挑选的软小麦粉研磨而成的，其颗粒比其他类型的小麦粉更细，非常有利于制作含糖量很高的非常软的蛋糕糊，就像在高比例蛋糕中一样。